Tartelettes poulet-champignons, sauce safran

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Une recette que j'utilise depuis des années, ça plaît au grands et aux petits.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Couper le poulet en fines lamelles et les champignons en tranches. Laisser cuire 2 minutes dans un peu de beurre.
  2. 2
    Mélanger oeufs, yaourt, boursin, paprika, saler, poivrer. Préchauffer le four, 190°C (thermostat 6) à chaleur tournante.
  3. 3
    Dans la pâte (en gardant le papier qui l'entoure), découper aux ciseaux 5 ronds, un peu plus grands que les moules (de 10 cm). Avec les restes en faire un sixième. Poser avec le papier en dessous dans les moules. Parsemer d'un peu de chapelure.
  4. 4
    Melanger les poulet-chhampignons et le mélange aux oeufs. Etaler ce mélange dans les moules. Parsemer d'amandes effilées.
  5. 5
    Enfourner pour 25 minutes. Préparer la sauce : mélanger vermouth, crème, safran, moutarde. Chauffer, porter à ébollution et laisser reduire un peu. Goûter, saler et poivrer.
  6. Pour finir
    Verser un peu de sauce dans les assiettes de service, poser les tartelettes au milieu, décorer eventuellement d'un peu de ciboulette et servir sans attendre.

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Note moyenne :

4

(20 avis)

Signaler Nelly -  7 janvier 2008

Crème fraîche
Ce n'est pas un pot, mais un paquet (crème liquide) de 2 dl.

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