Recette Tartelettes poulet-champignons, sauce safran

1Couper le poulet en fines lamelles et les champignons en tranches. Laisser cuire 2 minutes dans un peu de beurre.

2Mélanger oeufs, yaourt, boursin, paprika, saler, poivrer.
Préchauffer le four, 190°C (thermostat 6) à chaleur tournante.

3Dans la pâte (en gardant le papier qui l'entoure), découper aux ciseaux 5 ronds, un peu plus grands que les moules (de 10 cm). Avec les restes en faire un sixième. Poser avec le papier en dessous dans les moules. Parsemer d'un peu de chapelure.

4Melanger les poulet-chhampignons et le mélange aux oeufs. Etaler ce mélange dans les moules. Parsemer d'amandes effilées.

5Enfourner pour 25 minutes. Préparer la sauce : mélanger vermouth, crème, safran, moutarde. Chauffer, porter à ébollution et laisser reduire un peu. Goûter, saler et poivrer.

6Verser un peu de sauce dans les assiettes de service, poser les tartelettes au milieu, décorer eventuellement d'un peu de ciboulette et servir sans attendre.