Tartelette aux poires à la réglisse

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Ingrédients

  • Pâte sablée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure chimique
  • Garniture :
  • 6 poires
  • 1 jus de citron pressé
  • 12 cl de crème liquide
  • 1 plaque de réglisse zan
  • 1 oeuf
  • 35 g de sucre semoule
  • 50 g de poudre d'amande
  • Décoration :
  • 1 ou 2 rouleaux de réglisse Haribo

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la pate sablée : mettre la farine et le beurre coupé en morceaux dans une terrine, sabler du bout des doigts. Verser au centre le sucre semoule, la pincée de sel fin, la levure et l'oeuf. Travailler un peu la pâte et former une boule. Placer celle-ci au réfrigérateur une heure ou deux avant de réaliser les tartelettes (ne pas trop travailler la pâte sinon elle deviendrait cassante).
  2. 2
    Préchauffer le four à température moyenne sur thermostat 6 à 180°C. Peler, épépiner les poires, les couper en lamelles puis les arroser avec le jus de citron pressé. Faire chauffer la crème liquide et faire fondre dedans la plaque de réglisse, remuer et laisser tiédir.
  3. 3
    Etaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné. En garnir des petits moules à tartelette, piquer les fonds à la fourchette.
  4. 4
    Dans une terrine, fouetter l'oeuf entier avec le sucre semoule, ajouter la poudre d'amandes et la crème au réglisse. Bien mélanger la préparation.
  5. 5
    Ddéposer les lamelles de poire sur les fonds de tartelette. Verser l'appareil dessus. Cuire les tartelettes à four moyen pendant 30 minutes environ.
  6. Pour finir
    Découper les rouleaux de réglisse en rubans. A la sortie du four, laisser tiédir les tartelettes puis les démouler, agrémenter d'un ruban de réglisse. Savourer ces tartelettes tièdes ou froides.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Christelle - 14 mai 2009
Excellent

Zan
Bonjour Audrey, je trouve mes plaques de zan dans certains bureaux de tabacs.
Si vous n'en trouvez pas vous pouvez remplacer le zan par de la poudre de réglisse ou de l'arôme réglisse.
Vous en trouverez facilement sur Internet. Vous en trouverez également dans les épiceries ou sur les marchés sur les étals des vendeurs d'épices.
Merci de l'intérêt apporté à ma recette.

Signaler Audrey - 14 mai 2009
Très bien

Zan
La recette me tente beaucoup, par contre il est de plus en plus rare de trouver des plaques de zan !

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