Escalope de poulet vapeur-sauce citron

4 / 5  basé sur 17 avis
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Petite recette d'après fêtes, ou comment se régaler d'une façon simple et légère.

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Laver les courgettes, ôter les extrémités puis les couper en rondelles sans les peler. Les déposer dans un panier d'un cuit-vapeur très légèrement huilé (au pinceau). Saler et poivrer. Déposer les escalopes de poulet dans le second panier du cuit-vapeur légèrement huilé, saler et poivrer.
  2. 2
    Laver et brosser les citrons. En couper un en quartiers pour décorer les assiettes et l'autre en zestes fins. Mettre les zestes du citron dans une petite casserole d'eau froide et porter à ébullition, laisser 2 minutes sur le feu puis retirer les zestes de l'eau et les égoutter.
  3. 3
    Poser le panier avec les escalopes de poulet au-dessus de l'eau du cuit-vapeur et par-dessus le panier avec les courgettes. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes environ.
  4. 4
    Pendant ce temps, préparer la sauce : peler et émincer l'échalote. Faire fondre la noisette de beurre dans une casserole, y dorer l'échalote, ajouter le vin blanc, laisser réduire un peu puis mettre la crème liquide et le jus de citron, saler et poivrer, remuer. Laisser de nouveau réduire un peu la sauce.
  5. 5
    Dresser sur chaque assiette : des courgettes, une escalope de poulet, napper avec la sauce, parsemer quelques zestes de citron et des graines de pavot. Agrémenter de quartiers de citron pour la présentation.
  6. Pour finir
    Servir sans attendre et savourer bien chaud.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(17 avis)

Signaler solange-s51 - 17 mars 2012
Très bien

Facile et bon
Recette assez simple à réaliser.J'aime bien utiliser de la crème semi-épaisse,j'ai l'impression que cela "tourne"moins que la crème liquide mais cela fait moins de sauce.
Ma suggestion : J'ai accompagné le poulet de céleri-rave(que j'ai laissé en petits morceaux)ça va très bien aussi

Signaler Elo10 - 26 janvier 2012
Excellent

Très savoureux !
Pour étrenner mon cuit-vapeur j'ai testé cette recette, et j'avoue que je suis conquise !
Ma suggestion : Je n'ai pas non plus mis de graines de pavot ni de vin ( ouvrir une bouteille pour si peu... lol ) et je n'ai pas non plus fait bouillir les zestes, que j'ai rajouté à la fin dans la sauce

Signaler nathalie-q46 -  8 janvier 2012
Très bien

Très facile,très vite et très bon...............

Signaler Charlotte - 20 novembre 2011
Très bien

Charlotte
Rapide, très bon et très sain (j'ai remplacé le beurre par de l'huile d'olive et je n'ai pas mis de vin, c'est très bien aussi) !

Signaler Pierre - 23 février 2011
Excellent

Miam !
Vraiment délicieux avec un peu de riz. Perso je n'ai pas mis les zestes et j'ai mis un peu plus de vin ! On s'est régalé.

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