Recette Mille-feuille de légumes à la ricotta

7 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Laurence Aulagne

Recevoir des amis à dîner et leur préparer un repas chic tout en gardant la ligne, c'est possible ! Une entrée toute en couleurs, en fraîcheur et en parfums méditerranéens.

FacileÉté

Pour 4 personnes :

• 2 petites aubergines de forme assez régulière
• 2 poivrons rouges
• 200 g de ricotta
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 2 cuillères à soupe de basilic ciselé + quelques feuilles pour la décoration
• huile d'olive
• sel et poivre

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 30 mn
• Temps total : 85 mn

 

Préparation Mille-feuille de légumes à la ricotta

1Préparez les poivrons "à l'espagnol". Lavez-les, essuyez-les et passez-les sous le grill du four, en les tournant de temps en temps, afin qu'ils cloquent et grillent sur toutes les faces. Placez-les ensuite dans un saladier recouvert d'un film alimentaire, jusqu'à complet refroidissement. Une fois refroidis, il sera facile de les éplucher : la peau se retire toute seule. Egouttez-les, enlevez toutes les graines, puis coupez-les en petits dés.

2Lavez et essuyez les aubergines, enlevez les extrêmités et coupez-les en tranches d'1 cm d'épaisseur environ. Il faut obtenir au moins 12 tranches.

3Faites dorer les tranches d'aubergines sous le grill du four, après les avoir légèrement badigeonnées au pinceau d'huile d'olive, salées et poivrées. Surveillez-les bien et retournez-les une fois, afin qu'elles cuisent et dorent, mais sans brûler.

4Dans un bol, mélangez la ricotta et les herbes ciselées. Salez et poivrez à votre convenance.

5Confectionnez les mille-feuilles en plaçant les ingrédients les uns après les autres dans chaque assiette : une tranche d'aubergine grillée, de la ricotta, une deuxième tranche d'aubergine, les dés de poivron, une troisième tranche d'aubergine et enfin le reste de ricotta.

6Décorez avec du basilic et servez à température ambiante, ou un peu frais après un séjour de 30 minutes au réfrigérateur.

Pour finir... Cette entrée est déjà bien parfumée naturellement, mais il vous est possible de la proposer accompagnée d'une vinaigrette légère, composée d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. En remplaçant la ricotta par du fromage blanc allégé, cette recette peut devenir "poids plume".

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Vos avis sur la recette mille-feuille de légumes à la ricotta

  7 avis pour cette recette

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• L'avis de Geneviève Garbarino sur la recette Mille-feuille de légumes à la ricotta
  Simple à réaliser Super frais mais un peu difficile à manger, compte tenu du mélange de texture, le mille feuille s'effondre un peu sous le couteau. Peu importe, la recette est intéressante.
  
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• L'avis de Véronique Jean sur la recette Mille-feuille de légumes à la ricotta
  Belles couleurs d'été ! Très frais ! A tester avec du fromage de chèvre frais par exemple... Ça doit pas être mal non plus !
  Ma suggestion : Ne pas trop forcer sur le basilic et saler/poivrer un peu plus.
  
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• L'avis de Nathalie Brenier sur la recette Mille-feuille de légumes à la ricotta
  Frais et léger Entrée excellente et rafraîchissante par grosse chaleur, légère et facile à réaliser. On retrouve bien le goût de chaque ingrédient sans que l'un prenne le pas sur l'autre. Très agréable en bouche. Merci pour cette recette !!!
  Ma suggestion : J'ai coupé les poivrons en deux et les ai épépinés avant de les mettre à griller, comme suggéré dans une autre recette. L'épluchage n'en est que plus facile. Mes aubergines étant trop fines, j'ai présenté le tout (en respectant les couches) coupé en petits dés dans des verrines. Ne pas hésiter à relever le plat et servir bien frais (ce que je n'ai pas fait). Essayer d'autres fromages (chèvre frais, brousse...).
  
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• L'avis de Bettina Capart sur la recette Mille-feuille de légumes à la ricotta
  Superbe Tout le monde a adoré, merci pour cette recette!!
  Ma suggestion : Je l'ai fait plusieurs fois et une fois je n'avais pas de basilique j'ai mis des oignons verts de jardin et une feuille de menthe pour la déco c'était très bon aussi !
  
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• L'avis de Wendy Schofield sur la recette Mille-feuille de légumes à la ricotta
  Très satisfaisant Le mélange de saveurs est délicieux. Les couches superposées donnent une dimension originale.
  Ma suggestion : J'ai essayé les deux versions : sauce tomate maison/mozzarella et poivron/ricotta et les deux sont très bons. J'ai juste rajouté des herbes fraîches et un peu de fromage frais au mélange de ricotta.
  
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