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Recette Verrine exotique

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Verrine exotique
Recette facile qui impressionnera vos hôtes ! Une façon ludique de faire manger des fruits aux plus réticents !
Pour 6 personnes :
  • 1 mangue
  • 1 papaye
  • 2 sachets de 2 g d'agar-agar (pouvant être remplacé par 2 feuilles de gélatine)
  • Matériel :
  • 1 seringue sans aiguille
  • 6 petites verrines
  • Préparation : 60 mn
  • Cuisson : 5 mn
  • Repos : 60 mn
  • Temps total : 125 mn
 

Préparation Verrine exotique

1Eplucher la mangue et la couper grossièrement.
Passer les morceaux de mangue au mixeur jusqu'à l'obtention d'une purée homogène.
Réserver la moitié de la purée de mangue et introduire l'autre moitié dans une casserole.

2Ajouter un sachet d'agar-agar à la purée de mangue dans la casserole et mélanger.
Placer la casserole sur feu doux et maintenez un léger frémissement pendant 5 minutes en remuant.

3Introduire la préparation encore chaude dans une seringue et dessiner à l'aide de celle-ci des vermicelles sur une assiette. Les vermicelles vont durcir en refroidissant sur l'assiette. Réserver.

4Répéter les mêmes étapes avec la papaye.

Verrine exotique : Etape 55Pour la confection des verrines :
- introduire dans le fond une peu de purée de papaye
- recouvrir d'une couche de vermicelles de mangue
- introduire délicatement de la purée de mangue
- recouvrir d'une couche de vermicelles de papaye

6Laisser reposer les verrines au réfrigérateur environ 1 heure. A déguster frais.

Pour finir... Si vous craignez d'avoir la main un peu lourde lors de la confection des verrines, vous pouvez réaliser des disques de gélose avec le mélange purée-agar-agar chaud que vous disposerez entre chaque couche afin de mieux les séparer.
 

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