Macarons aux marrons

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Miam miam les macarons !

Recette proposée par Justine Gaillard

Ingrédients

  • Pour 60 macarons
  • 200 g de sucre glace
  • 125 g de poudre d'amande
  • 4 blancs d'oeufs
  • 200 g de crème de marron

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 10 mn
  • 12 mn
  • 22 mn

Préparation

  1. Mélanger 125 g de poudre d'amande et 200 g de sucre glace. Tamiser rapidement. Monter très fermement 4 blancs d'oeufs (oubliés depuis 3 jours au réfrigérateur) en neige avec du sucre en poudre. Ajouter du colorant alimentaire. Mélanger délicatement avec une spatue en silicone le tout. Faire des petits macarons avec une poche à douille. Faire croûter pendant 30 minutes. Cuire à 180°C pendant 12 minutes (à chaleur tournante). Garnir avec de la crème de marron. Déguster le lendemain.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(16 avis)

Signaler patoche - 19 janvier 2015
Médiocre

je comprends pas bien ...
Dans le macaron, on utilise ce qu'on appelle du "tant pour tant", c'est à dire un mélange poudre d'amande / Sucre glace que l'on mixe et que l'on tamise. Et pourquoi on l'appelle "tant pour tant" ? Ben parce qu'on met autant de poudre d'amande que de sucre. On en est très loin la !!!

Signaler Douceur d'aki -  7 décembre 2013
Bien

PRO
Bonjour a tous, je remarque à plusieurs reprise que beaucoup on des soucis de croutage, il ne faut pas s'arreté la dessus le croutage depend du procedé utilisé, si vous avez des questions ou des envi d'idée vous pouvez me contacté et me suivre sur FACEBOOK ma page " Douceur d'aki", je fais des macaron depuis plus de 6 ans.

Signaler Aki -  7 décembre 2013
Bien

PRO
Bonjour à tous, je me permet d'intervenir car je fais des macarons depuis maintenant 6 ans, et je note que beaucoup on des soucis de croutage, il ne faut pas s'attarder trop la dessus le croutage depend du mode operatoire que vous utilisez, si vous souhaitez plus d'information ou des conseils vous pouvez me retrouvé via facebook sur ma page "Douceur d'Aki". merci à vous et bon macaron

Signaler camille -  8 décembre 2012
Excellent

reussi
super bons et bien réussi mais je n'ai pas fait "crouter" et fait cuire 20 min

Signaler AngeliqueP - 28 avril 2012
Bien

déçue
ils n'ont pas croûté....Après la cuisson, ils collaient et sont assez mous . Au niveau du goût, c'est pourtant bon. Dommage...

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