Tatin d'endives au chèvre

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Recette tirée du magazine de mon supermarché, légèrement adaptée.

Recette proposée par Carole Chanteau

Ingrédients

  • 3 belles endives
  • 6 cuillères à soupe d’huile (arachide ou tournesol)
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 noix de beurre
  • 1 crottin de chavignol
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • poivre du moulin
  • thym

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 50 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Laver et bien essorer les endives. Les couper en deux dans le sens de la longueur, après avoir enlevé le trognon.
  2. 2
    Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, à feu vif. Quand elle est chaude, y placer les endives, la face bombée vers le haut. Laisser sur feu vif le temps que les endives colorent (environ 5 minutes), puis baisser le feu et couvrir. Laisser à feu doux jusqu’à ce que les endives soient tendres (y planter un couteau pour vérifier la cuisson). Il faut compter encore environ 20 à 30 minutes. Une fois cuites, égoutter les endives.
  3. 3
    Dérouler la pâte feuilletée et y découper deux cercles de la grandeur des moules que l’on va utiliser (par exemple, des pots à crème brûlée).
  4. 4
    Beurrer les moules et saupoudrer le fond de sucre semoule. Y répartir les endives, les unes contre les autres, tête-bêche, la face bombée vers le haut.
  5. 5
    Découper le crottin en fines lamelles et en recouvrir les endives. Poivrer.
  6. Pour finir
    Déposer la pâte sur le tout, en essayant de glisser son bord entre le moule et les endives. Cuire dans un four préchauffé à 210°C (statique), jusqu’à ce que la pâte soit bien soufflée et dorée (environ 20 minutes). Démouler sur des assiettes, parsemer de thym frais et servir avec une salade.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(7 avis)

Signaler Pierre - 19 février 2013
Excellent

J'adore
J'adore cette recette.
La première fois (j'avais fait trop à manger) je ne l'ai pas servie. J'avais fait la recette en plus au cas où.
Je pense que certains détesteront...

Signaler Celine - 16 mars 2009
Très bien

Simple et original
C'est la première fois que je tente cette recette et c'était une réussite, très simple mais originale, à refaire sans aucun doute.

Signaler Eliane - 18 mars 2008
Très bien

Vive les tatins !
J'ai essayé la recette, c'est délicieux, très joli comme entrée, et on ne sent pas l'amertume des endives grâce au chèvre.
Ma suggestion : Je les ai ai servies, comme indiqué sur la revue, avec une noix de crème fraîche épaisse saupoudrée de noix de muscade râpée, et entourées d'un ruban de salade roquette. Joli et bon !

Signaler Catherine - 12 mars 2008
Excellent

Très bon
Excellent, rien à redire.
Ma suggestion : Je l'ai accompagnée d'une petite salade de frisée aux lardons grillés qui s'accommodait parfaitement.

Signaler Gérald -  6 février 2008
Excellent

Succulent
Super bon. Ça fait plusieurs fois que j'en fais et je me régale à tous les coups.

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