Calissons d'agneau au curcuma

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Un plat qui change des boulettes de viande à la sauce tomate. Ce plat délicat, léger en bouche ravira vos convives par ses multiples parfums.

Recette proposée par Nadine Martel

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Epluchez les aubergines sur 2 faces opposées puis taillez des tranches d'1/2 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Déposez-les dans un plat, salez-les, remuez et Réservez 30 minutes. Puis rincez-les, séchez-les et faites-les dorer à l'huile d'olive, puis posez-les sur du papier absorbant pour les débarrasser du surplus d'huile.
  2. 2
    Dans un mortier pilez finement les poivres et la cardamone, puis ajoutez le cumin et le curcuma.
  3. 3
    Dans un cul de poule déposez le haché d'agneau et de veau, salez-le. Ajoutez la mie de pain exprimée de son eau. Mixez l'oignon et l'ail jusqu'à le rendre en purée. Ajoutez-le au haché. Ajoutez votre mélange d'épices. Mélangez bien.
  4. 4
    Faites chauffer la plaque grill passée au pinceau à l'huile. Formez des calissons en roulant un peu de préparation avec vos mains et aplatissez-les. Puis déposez-les sur la plaque bien chaude et laissez cuire 5 minutes de chaque côté en les retournant délicatement avec deux fourchettes.
  5. 5
    Dressez avec les tranches d'aubergines et de fines rondelles de tomates légèrement salées.
  6. Pour finir
    Dégustez aussitôt bien chaud.

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