Composée exquise à la cardamome, et ses gambas en habit d'épices

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Une pomme craquante, au bon goût de miel, juteuse et mélodieuse... Tout détail a son importance. A commencer par le nom de la recette. L’ambiance, le décor, la forme, les odeurs, les textures, les contrastes, et pour en finir, le goût. Les sens en harmonie pour une énième symphonie.

Recette proposée par Charline Jacquinet

Ingrédients

  • Pour les gambas:
  • 16 gambas (surgelées pour ma part)
  • curry
  • sel de vanille
  • paprika
  • 5 baies
  • gingembre
  • ras el hanout
  • herbes de Provence
  • miel de lavande
  • Pour la salade:
  • mesclun
  • 2 tomates grappe
  • 1 pomme honeycrunch
  • Pour la sauce :
  • 4 capsules de cardamome
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 1 trait d’arôme Maggi
  • sel de vanille
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Décongeler les gambas.
  2. 2
    Préchauffer le four à 200°C, thermostat 7. Préparer la salade ainsi que sa sauce : couper les tomates en très fines rondelles, les pommes en lamelles régulières, accompagner de mesclun. Broyer les capsules de cardamome. Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et l'arôme Maggi. Ajouter le sel de vanille, la cardamome et le poivre.
  3. 3
    Déposer les gambas dans un plat à four, déposer un filet d’huile d’olive et saupoudrer de sel et de poivre. Recouvrir le plat d'un papier aluminium et faire cuire 12 minutes environ.
  4. 4
    Ensuite, éplucher les gambas, et recouvrir d’épices (une épice, aromate ou miel, pour 2 gambas, selon votre goût).
  5. 5
    Remettre au four 3 minutes à 180°C.
  6. Pour finir
    Servir de suite avec la salade.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(8 avis)

Signaler geraldine-l27 -  1 janvier 2014
Très bien

très bon
je n'avais pas tous les épices mais c'était très bon quand même.

Signaler Diego -  4 mai 2012
Très bien

Diego Jorquera
Dommage... le Maggi en question est plein de monoglutamate de sodium, qui a remplacé sous le nom de Vetsin le glutamate naturel tiré des algues dans la cuisine asiatique et est un vrai poison pour l'organisme...
Ma suggestion : Le remplacer par de la sauce Soyu de bonne qualité et provenance (les japonais en font de l'excellente)

Signaler sylvianne.b -  7 novembre 2010
Très bien

Cénovis
Pour ma part je n'aime pas le Maggi.
Mais, je vais essayer avec de la pâte de Cénovis diluée. Produit intéressant a utiliser en cuisine avec parcimonie pour les sauces de rôti par exemple. Attention a la puissance du goût.
Ma suggestion : Le Cénovis est typiquement Suisse, et se trouve en pot ou en tube, dans toutes les grandes surfaces et ailleurs.

Signaler Charline - 12 février 2008

Réponses
Arôme Maggi ? C'est l'arôme que l'on trouve aux côtés du Viandox... Une sauce au goût de sauce soja ! En ce qui concerne la suggestion de cuire les gambas à la poêle, c'est très bon évidemment, mais pour les odeurs... Pour avoir essayé les deux modes de cuisson pour cette recette, la texture se vaut !

Signaler Manuel - 12 février 2008
Bien

Arôme Maggi
L'arôme Maggi se trouve souvent dans une petite bouteille en verre marron avec un bouchon rouge (200 ml ou 250 g). On en trouve dans les supermarchés.

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