Recette Galette poire-chocolat

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Recette proposée par La Rédaction

Une délicieuse variante à présenter pour une Epiphanie originale ! A voir aussi en vidéo.

Facile

Pour 6 personnes :

• 2 pâtes feuilletées à dérouler (pur beurre)
• 125 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre
• 100 g de chocolat noir
• 1 petite boîte de poires au sirop (400 g environ)
• 3 oeufs
• 1 cuillère à soupe de lait
• Facultatif
• 50 g de sucre
• 5 cl d'eau
• quelques amandes entières

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 30 mn
• Temps total : 80 mn

 

Préparation Galette poire-chocolat

1Dans un récipient, mélangez lee beurre mou coupé en petits morceaux avec le sucre et la poudre d'amandes.
Ajoutez un œuf entier et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Répétez cette opération avec un deuxième œuf.

Pour donner du croquant à votre galette, ajoutez quelques morceaux d'amandes entières concassées.

2Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (puissance minimale). Laissez-le refroidir puis mélangez-le à la crème d'amandes jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

3Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et badigeonnez-en le pourtour (sur environ 2 cm) avec un pinceau et un peu d'eau.
Etalez la crème au centre et recouvrez de lamelles de poires au sirop, puis ajoutez une fève si vous le souhaitez.

4Recouvrez la première pâte avec la seconde. Appuyez sur les bords avec les doigts, puis repliez-les vers l'intérieur pour bien souder les deux pâtes entre elles.
A l'aide du dos d'un couteau, chiquetez les bords de la pâte (voir l'image de droite) pour renforcer la soudure et décorer la galette.

5Mélangez un œuf avec une cuillère à soupe de lait, et badigeonnez-en la galette avant de la mettre 30 minutes au réfrigérateur.

Répétez l'opération à la sortie du frigo, puis dessinez les formes de votre choix avec la pointe d'un couteau.

Enfournez à four chaud (240°C) pendant 10 minutes, puis à 180°C pendant 20 minutes.

Pour finir... Dès que la galette est cuite, badigeonnez-la d'un sirop de sucre froid (5 cl d'eau portés à ébullition avec 50 g de sucre) pour lui donner un aspect bien brillant et appétissant.

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Galette des rois

Galette des rois maison

 

Vos avis sur la recette galette poire-chocolat

  33 avis pour cette recette

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• L'avis de Monique Perdrix sur la recette Galette poire-chocolat
  Miam... Pur délice d'après les deux testeurs de la maison, car moi je n'aime pas. J'ai mis le double de chocolat suite à une erreur, mais c'était très bon quand même parait-il !
  
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• L'avis de Anso Ja sur la recette Galette poire-chocolat
  Aussi bonne que celle du pâtissier !! Très bonne galette, bien équilibrée en goût et qui ravie à chaque fois tout le monde même ceux qui n'aiment pas les amendes.
  Ma suggestion : Avec des poires fraîches et du veurre demi-sel c'est encore meilleur à mon goût.
  
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• L'avis de Valérie Letellier sur la recette Galette poire-chocolat
  ... Elle est bonne mais la pâte n'est pas croustillante comme au super marché
  Ma suggestion : Je pense qu'il ne fait pas la faire avec une pâte qui a été mis au congélateur à refaire
  
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• L'avis de Thibaut sur la recette Galette poire-chocolat
  Miam! Recette très bonne, très bien équilibré poire et chocolat. Que du bonheur en toute simplicité !
  Ma suggestion : J'ai rajouté une cuillère de crème fraiche au chocolat fondu et j'ai mis 100g de poudre d'amande au lieu de 125g pou( avoir une consistance en bouche un peu moins grumeleuse. C'est encore meilleur :)
  
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• L'avis de Sandrine Léon sur la recette Galette poire-chocolat
  Bonne galette Très facile à préparer et ça change de la frangipane classique (la parisienne).
  
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