Recette Foie gras sur toast, confit d'oignon rosé de Roscoff

Recette proposée par Mélissende Dumont

Le confit d'oignon au goût acidulé se marie à merveille avec le foie gras.

4 / 5  (30 avis)

Ingrédients / pour 10 personnes

  • Pour plus de 10 cuillères apéritives
  • 1 bloc de foie gras de canard cuit
  • toasts spécial foie gras (suivant le nombre de cuillères)
  • 1 kg d'oignon rosé de Roscoff
  • 15 cl de vinaigre de framboise
  • 15 cl de vinaigre de vin
  • 15 cl de grenadine
  • 150 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 45 mn
  • 12 h
  • 13 h

Préparation Foie gras sur toast, confit d'oignon rosé de Roscoff

1 Eplucher les oignons, les émincer. Les faire suer dans une sauteuse avec le beurre jusqu'à ce que toute l'eau soit rendue (15 à 20 minutes). Puis ajouter les deux vinaigres et laisser cuire jusqu'à absorption complète. Ajouter alors le sucre en poudre et la grenadine, mélanger et laisser compoter jusqu'à obtention de la texture désirée. Vérifier l'assaisonnement et réserver pendant 12 heures.
2 Montage : passer au grille-pain les toasts spécial foie gras et les découper de la forme de la cuillère apéritive. Surmonter d'une tranche de foie gras de même taille, puis d'une cuillère à café de confit d'oignon. servir frais.

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Avis sur la recette Foie gras sur toast, confit d'oignon rosé de Roscoff

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Note moyenne :

4



(30 avis)

Brigitte -  1 janvier 2014
Excellent

Excellent
A Noël tous mes invités ont adoré. Présentation très raffinée.

Lydia -  2 janvier 2013
Excellent

Super
Je l ai fait à Noël pour l apéritif. Tout le monde a adoré. Au lieu du pain d épices on a mis des toasts. La quantité d oignons était trop grande. Pour 12 personnes je pense que la moitié de la recette du confit d oignons aurait suffi...

Nathalie -  1 janvier 2013
Excellent

Gelée de groseilles
Excellente recette. La seule difficulté étant de bien jauger la texture désirée.
Ma suggestion : J'ai suivi la recette mais j'ai mis de la gelée de groseille maison à la place de la grenadine (une cuillère à soupe pour 600g d'oignons) et 2 cuillères à soupe de sucre roux.

Gwen - 31 décembre 2012
Très bien

Pas mal du tout
Je n'est pas suivi la recette, vu que j'ai utilisé des oignons blanc que j'ai fais revenir avec du beurre et de l'eau, puis j'ai ajouter un peu de vinaigre, quelque gouttes de jus de citron, une cuillère de miel, un peu de sucre. Rajouter cette compoté sur du foie gras maison sur un petit toast de baguette française .... Déguster et laisser les commentaire de vos convives vous submerger !

celine-n68 - 22 décembre 2012
Très bien

confit oignon
c'est trés bon

ingrid_d7 - 21 septembre 2012
Très bien

très bon
je ne mets que 8/10 car j'ai seulement pris dans cette recette le confit d'oignons. Je l'ai fait avec des oignons blancs spéciaux pour la confiture d'oignons. Très bon résultat.
Ma suggestion : Je fais mon foie gras moi-même. Servi avec sans toast mais accompagné de petits pains figues et noix.

Monique cognies - 10 février 2012
Excellent

un délice
Superbe recette , je la conseille

ysabelle-a -  4 janvier 2012
Excellent

foie gras et confit d'oignons
association vraiment excellente, tout en douceur
Ma suggestion : je n'ai pas trouvé d'oignons de roscoff donc j'ai réalisé le confit avec des oignons rouge et je n'ai pas rajouté de grenadine.
J'ai aussi fait un autre essai en mélangeant sucre blanc et sucre roux, le résultat est encore meilleur!

Margerie -  3 janvier 2012
Très bien

Parfait!
L'association etait trés bonne,cependant j'ai eu une formation de graisse quand j'ai laissé le confit ce rafraichir, peut etre n'ai je pas laissé réduire assez longtemps...Ce fut trés bon malgré tout et cela changeait ,je l'ai aussi proposé avec du boudin blanc.
Ma suggestion : bien laisser réduire...

rejane22 - 29 décembre 2011
Très bien

ah les oinons