Pain au sarrasin et aux raisins

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Un pain énergétique riche en goût !

Recette proposée par Sophie Le Bot

Ingrédients

  • 290 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 450 g de farine de sarrasin (blé noir)
  • 1,5 cuillère à café de Levure du boulanger
  • 200 g de raisins secs

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 3 h
  • 3 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Mettez les raisins secs dans de l'eau chaude. Retirez la cuve et y versez l’eau. Ajoutez le sucre, le sel puis la farine en veillant à recouvrir toute l’eau. Faites un puits peu profond dans la farine et ajoutez-y la levure, sans la faire entrer en contact avec un autre ingrédient.
  2. 2
    Replacez la cuve dans la machine et fermez le couvercle. Programmez la machine : taille 1 kilo, couleur foncée et appuyez sur start.
  3. 3
    Une fois le pétrissage terminé (vous entendrez un signal sonore), ajoutez les raisins essorés.
  4. Pour finir
    Une fois le programme terminé, sortez la cuve de la machine, démoulez le pain et laissez-le refroidir sur une grille au moins une heure avant de la couper.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(3 avis)

Signaler Hector - 25 mars 2017
Très bien

Bon goût, mais quantités d'ingrédients à ajuster.
J'ai réussi à faire la recette, mais pendant l'élaboration de la pâte dans ma machine à pain, je voyais clairement qu'il manquait d'eau, car la pâte semblait à celle qu'on utilise pour faire une pâte à pizza (trop dure à mon avis). Même que ma machine à pain B&D B2300 avait de la misère lors du pétrissage. Ainsi, il a fallu que j'ajoute environ 50 ml d'eau. J'ai mis le cycle rapide 2 de ma machine et cela a bien fonctionné (1h 28min). D'autre part, j'ai trouvé mon pain très bon mais, un peu trop sucré à mon goût. Je vais essayer la recette une prochaine fois en enlevant un quart de raisins.
Cela dit, j'ai bien aimé le goût de sarrasin et raisins mélangés.

Signaler Chiche - 25 mai 2016
Médiocre

recette pas claire
levure du boulanger. Moi j'ai mis de la levure fraiche du boulanger. Est ce la même chose ? la recette ne le précise pas.
290 ml d'eau pour 450g de sarrasin, (et il y aura les raisin), je constate que cela ne suffit pas à mouiller l'ensemble de la farine. Comment pourra t-elle lever.?
J'ai mis 450 ml environ d'eau finalement, et 11 g de levure fraîche. je vais voir.

Signaler Lyly -  8 novembre 2015

Est-ce que quelqu'un à réussi cette recette?

Signaler miel - 20 mai 2014

Le miel ne doit pas être cuit ou chauffé, il devient alors toxique. source ayurvéda.

Signaler Frédéric - 30 septembre 2013
Excellent

Excellent pain sans gluten
Parfait pour les gens qui veulent diminuer leur consommation de blé. Le sarrazin est la farine idéale car elle est faite à partir d'une fleur au lieu d'un grain, ce qui est beaucoup plus digeste pour l'humain.
Ma suggestion : Ajouter de la canelle et remplacer le sucre par du miel et le sel par du sel marin.

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