Recette Bo bun (salade de crevettes, boeuf et crudités)

1Découper la viande en lamelles et la faire mariner 30 minutes (sauce soja + Nuoc-mam + 5 épices).
S'ils sont surgelés, mettre les nems à cuire à four chaud. Sinon, on les fera revenir en même temps que la viande.
Mettre à bouillir une grande casserole d'eau. Mettre les vermicelles dans l'eau bouillante. Egoutter les vermicelles et les plonger quelques secondes dans l'eau froide (pour stopper la cuisson) ; les couper en morceaux plus courts et mettre de côté.

2Râper ou découper finement les carottes, le concombre et le poivron.
Laver et égoutter la salade, puis la couper en fines lamelles de 1 cm de large.
Emincer l'oignon et l'échalote.
Ciseler les herbes.

3Mettre un peu d'huile d'arachide dans une poêle. Faire suer et dorer les oignons, Une fois ceux-ci dorés, ajouter les crevettes puis réserver.
Ajouter le bœuf émincé en tous petits morceaux et le cuire dans un wok à feu vif 2 à 3 minutes. Retourner la viande pour la faire colorer, et l'enlever très vite du feu.
Couper les nems en morceaux.

4Disposer la salade et les vermicelles, ajouter les légumes ; disposer par dessus les crevettes, les nems, la viande.
Parsemer d'herbes.
Il faut aller vite pour que rien ne refroidisse. Servir immédiatement. Chacun ajoutera de la sauce nem à son goût.