Tzatziki, avocat et croustillant de cabillaud

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Découvrez la recette de Tzatziki, avocat et croustillant de cabillaud, un délicieux mélange de saveurs et de texture à déguster en plein été en entrée rafraîchissante.

Recette proposée par Sébastien Berthelot

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 10 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Mixer le concombre avec l'ail, le persil, menthe, l'aneth. Égoutter la pâte obtenue.
  2. 2
    Remixer la pâte avec le yaourt de brebis et assaisonner à votre goût avec le tabasco, sel, poivre. Réserver.
  3. 3
    Mixer grossièrement l'avocat avec le jus de citron. Assaisonner.
  4. 4
    Monter les verrines. Au fond, l'avocat, remplir de tzatziki. Décorer avec tomate et concombre. Réserver.
  5. 5
    Mixer les pains grillés pour en faire de la chapelure. Tailler les cabillauds en cube, fariner les légèrement puis les passer dans l'oeuf battu, et dans la chapelure de pain grillé pour les paner. Répéter l'opération deux fois.
  6. Pour finir
    Cuire les cubes de poisson dans une poêle chaude avec un fond d'huile. Bien colorer chaque côté. Dresser avec la verrine sur assiette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler Sébastien -  2 septembre 2009

Réponse à Delphine.
Delphine, pour gagner du temps c'est simple, tu peux déjà réaliser le tzatziki le matin, tu peux aussi couper ton poisson et mixer ta chapelure à l'avance. Par contre l'avocat noirci assez vite alors attendre le dernier moment (pendant l'apéritif). Pour le reste 30 minutes devraient suffire. N'hésitez pas à me tenir au courant avec cette organisation.

Signaler Delphine -  2 septembre 2009
Très bien

Bon.
Bon, mais super long à préparer, repas un peu gadget à mon goût, mais les croustillants sont super bon.

Signaler Marie José - 17 septembre 2008
Excellent

Excellente recette !
Le tzatziki est très facile à faire (recette sur ce site). C'est une excellente idée de l'associer au poisson. Bravo pour la présentation !
Ma suggestion : Je n'ai pas mis de Tabasco car c'est très fort et j'ai utilisé de la chapelure (c'est plus rapide).

Signaler Sebastien - 26 mai 2008
Très bien

Réponce à Pierrette
Le tzatzikti est une sauce grecque. Vous en trouverz facilement en grande surface dans le rayon saumon fumé, tarama.

Signaler Pierrette - 10 avril 2008
Bien

Question
Cette recette a l'air délicieuse, mais je ne connais pas le tzatziki. Qu'est-ce que c'est ? Et où peut-on en acheter ? Merci de bien vouloir me renseigner.

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