Mille-feuille de foie gras et figues

4 / 5  basé sur 3 avis
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Succulente association du foie gras et de la figue dans ces petits mille-feuilles festifs.

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 tranches de foie gras de canard cuit
  • 8 figues séchées moelleuses
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 échalote
  • 15 g de beurre
  • sel, poivre
  • baies roses

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 25 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Etaler la pâte feuilletée. Découper à l'aide d'un petit bol, 4 petits disques au diamètre un peu plus grand que celui du foie gras. Les piquer à la fourchette. Les badigeonner avec le jaune d'oeuf battu avec quelques gouttes d'eau. Les mettre à cuire au four à 200°C (thermostat 6-7) jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Surveiller la cuisson. Sortir les petits disques du four et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
  2. 2
    Peler et émincer l'échalote. Equeuter les figues, les couper en petits dés.
  3. 3
    Dans une casserole, faire fondre le beurre, y dorer l'échalote. Ajouter les dés de figue, saler et poivrer. Arroser avec 5 cl d'eau puis laisser mijoter sur feu doux pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à l'obtention d'une compote épaisse. Retirer du feu et laisser refroidir.
  4. Pour finir
    Au moment de servir, dresser les mille-feuilles sur chaque assiette. Déposer sur deux disques de pâte une couche de compote de figue, une tranche de foie gras, une couche de compote de figue. Terminer par un disque de pâte. Parsemer de baies roses.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler mariam - 19 août 2012

made
joli
Ma suggestion : hiper bon

Signaler mariam - 19 août 2012
Pas mal

made
joli
Ma suggestion : hiper bon

Signaler Francoise - 25 mai 2009
Excellent

A refaire
Très bon, très bonne association ! Ne pas oublier de piquer la pâte pour éviter les mauvaises surprises...

Signaler Christelle - 18 décembre 2008
Excellent

Des pruneaux
Bonjour Mireille, vous pouvez remplacer les figues moelleuses par des pruneaux moelleux. Des fruits frais tels que pommes ou poires. Vous pouvez également supprimer l'étape numéro 2 et 3 de la recette et utiliser une confiture d'oignon, un chutney de mirabelles, poires, pommes ou à votre goût pour le montage du mille-feuille. Merci de l'attention apportée à ma recette.

Signaler Mireille - 17 décembre 2008

Remplacer les figues
Bonjour, nous n'aimons pas beaucoup les figues, et comme votre recette semble vraiment appétissante, par quoi puis-je remplacer les figues ? Merci.

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