Coulant au chocolat, crème anglaise aux spéculoos

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Quel plaisir de voir le gâteau couler lorsque vous coupez le gâteau !

Recette proposée par Vincent Berqueret

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Réaliser la crème anglaise aux spéculoos. Ouvrir la gousse de vanille en deux, gratter l'intérieur que vous incorporez au lait, porter à ébullition. Dans un récipient large, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, verser dessus le lait encore chaud, bien délayer. Basculer le mélange dans une casserole et cuire la crème à feu très doux sans cesser remuer jusqu'à épaississement. Ne jamais faire bouillir. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins une heure. Réduire les biscuits spéculoos en poudre.
  2. 2
    Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Mélanger le sucre aux oeufs entiers et aux jaunes, incorporer la farine. Faire fondre le beurre dans le chocolat au bain-marie. Mélanger les deux préparations.
  3. 3
    Mélanger à la crème anglaise la poudre de biscuit spéculoos.
  4. 4
    Beurrer et fariner 4 ramequins, les remplir de la pâte jusqu'à 1 cm du bord. Cuire au four à 210°C (thermostat 7) pendant 8 minutes.
  5. Pour finir
    Démouler délicatement et dresser sur les assiettes avec la crème anglaise aux spéculoos.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler Astrid -  8 janvier 2008
Bien

A l'avance
J'ai une petite question : lors d'une soirée entre amis, peut-on préparer le gâteau à l'avance et l'enfourner au moment de servir ? Merci.

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