Bûche au Grand Marnier et au chocolat blanc

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Découvrez la recette de Bûche au Grand Marnier et au chocolat blanc.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 15 mn
  • 2 h
  • 3 h

Préparation

  1. 1
    Préparez la génoise. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Mélangez les 5 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez la farine tamisée et mélangez. Montez les blancs en neige bien ferme, incorporez-les doucement dans la préparation et mélangez délicatement. Versez le mélange en une couche de 1 cm maximum sur du papier sulfurisé beurré posé sur la plaque du four. Faites cuire 15 minutes. Démoulez sur un torchon humide et roulez immédiatement pour que le biscuit prenne la forme sans casser. Laissez refroidir.
  2. 2
    Faites cuire le sucre dans 1 dl d’eau jusqu’au boulé (10 minutes environ, une goutte tombant dans un bol d’eau froide doit former une boule). Fouettez les jaunes d'oeufs dans un bol, versez le sucre cuit dessus sans cesser de fouetter pendant 2 minutes. Continuez de fouetter au batteur électrique pendant 10 minutes environ.
  3. 3
    Pour la crème. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Incorporer le beurre en morceaux, le chocolat blanc et le Grand Marnier.
  4. 4
    Imbibez la génoise de Grand Marnier à l’aide d’un pinceau. Étalez 3/4 de la crème sur la génoise. Roulez le biscuit serré. Décorez la bûche avec le reste de la crème.
  5. Pour finir
    Striez la bûche avec les dents d’une fourchette. Décorez à votre guise. Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler nicole - 15 décembre 2012
Très bien

Il manque une étape
Que devient le mélange jaune d'oeuf /sucre boulé?
Je suppose à mélanger avec la prépa chocolat, mais comment? Sur le feu? A
froid?
Ma suggestion : Une précision rapide me semble indispensable, je comptais la réaliser demain dimanche

Signaler adeline - 19 décembre 2011
Très bien

pas doué
Ma crème est trop liquide et elle ne colle pas à la génoise. Elle coule et il ne reste plus rien dessus. Qu'est-ce que j'ai râté ? faut-il incorporer le beurre grand marnier et chocolat fondu aux jaunes d'oeufs fouettés ? C'est très bon au goût mais pas présentable

Signaler Solange - 17 janvier 2009
Excellent

Quel régal
Excellente bûche sans grande difficulté à réaliser. Merci Jeanne.
Ma suggestion : Je pense qu'il vaut mieux faire fondre le chocolat blanc juste avant de l'incorporer à la préparation car j'ai trouvé que contrairement au chocolat noir, le chocolat blanc se garde difficilement fondu, il sèche très vite.

Signaler Jeanne - 10 juillet 2008
Excellent

Réponse à Souha
Oui, vous pouvez l'aromatiser au parfum de votre choix : rhum, kirsch, Cointreau...

Signaler Souha - 10 juillet 2008
Bien

Question
Peut-on remplacer le grand-marnier par autre chose ? Merci.

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