Porc à la moutarde façon blanquette

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A essayer pour l'onctuosité de la sauce et le léger piquant de la moutarde.

Recette proposée par Nathalie Lepaumier

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h 15 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    faire dorer le sauté de porc dans une sauteuse avec un peu d'huile. Ajouter les échalotes émincées et les faire dorer. Saler, poivrer.
  2. 2
    Mettre une cuillère à soupe de persil ciselé, recouvrir de 30 cl de vin blanc sec et de 30 cl d'eau. Baisser le feu, couvrir la sauteuse. Faire cuire 45 minutes.
  3. 3
    Réserver le jus et la viande. Faire fondre les 20 g de beurre dans la sauteuse, verser la farine d'un seul coup et remuer vivement avec un fouet pour faire un roux. Ajouter progressivement le jus, faire bouillir 3 minutes.
  4. 4
    Remettre la viande dans la sauteuse, ajouter les champignons en morceaux légèrement citronnés, rectifier l'assaisonnement, baisser de nouveau le feu, couvrir, et laisser cuire encore environ 20 minutes.
  5. 5
    Mélanger 25 cl de crème fraîche avec 2 ou 3 cuillères à soupe de moutarde forte (selon les goûts), ajouter une petite louche de sauce, et verser dans la sauteuse. A partir de ce moment, la sauce ne doit plus bouillir.
  6. Pour finir
    Baisser le feu au maximum et laisser au chaud le temps de faire cuire l'accompagnement (idéalement un simple riz blanc). Au moment de servir, parsemer de baies roses.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(32 avis)

Signaler Laurie - 22 mars 2017
Excellent

Réalisé avec du veau, servi avec des tagliatelles, un vrai régal ! Ca change tellement des pâtes basiques ;) merci

Signaler Titia - 23 février 2017
Excellent

J'ai rajouter des carottes en rondelles exelent

Signaler Desmet -  2 février 2017
Excellent

J'avais de la moutarde à l'estragon, délicieux, avec des tagliatelles et très économique.

Signaler REINNAV - 27 mars 2016

N'ayant plus de crème , j'ai préparer de fond de veau mélangé avec 3 CàS de moutarde à l'ancienne , délicieux et aprrécié

Signaler sab -  2 février 2015

Super recette toute la famille a adore merci

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