Galette des rois poires chocolat

4 / 5  basé sur 23 avis
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La poire et le chocolat : un mariage des plus classiques qui convient parfaitement à cette galette exquise.

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • 2 belles poires fraîches ou 3 petites
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 50 g de chocolat noir à 74% de cacao
  • 50 g de beurre mou
  • 50 g de sucre semoule
  • 1 oeuf entier
  • 1 jaune d'oeuf + 1 blanc d'oeuf
  • 3 cl de crème liquide
  • 1 jus de citron pressé
  • 1 fève
  • 1 couronne

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 45 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Peler, couper les poires en deux, retirer le coeur puis les détailler en petits cubes et les arroser avec le jus de citron. Réserver.
  2. 2
    Casser le chocolat en morceaux. Porter la crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat. Mélanger, lisser et maintenir la préparation à peine tiède.
  3. 3
    Dans une terrine, fouetter le beurre mou avec le sucre semoule jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Ajouter le blanc d'oeuf, l'oeuf entier, bien mélanger. Incorporer ensuite la poudre d'amandes et la crème au chocolat. Bien mélanger le tout.
  4. 4
    Dérouler une pâte feuilletée. Etaler la préparation en laissant un bord de 2 cm puis parsemer les cubes de poires. Humidifier les bords de la pâte, poser la fève et recouvrir avec l'autre pâte déroulée. Bien souder les bords. Badigeonner le dessus avec le jaune d'oeuf battu (avec quelques gouttes d'eau). Strier et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
  5. 5
    Préchauffer le four à 220°c (thermostat 7). Enfourner la galette à 220°c (thermostat 7) pendant 10 minutes puis poursuivre la cuisson à 180°c (thermostat 6) pendant 20 minutes.
  6. Pour finir
    Sortir la galette du four, la placer sur un plat de service et la laisser tiédir avant de servir.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(23 avis)

Signaler betty36 - 22 janvier 2017

Délicieuse ! facile ! l'association poires-chocolat est toujours parfaite. J'ai mis des pépites de chocolat au lait et noir dans la préparation et sur les poires au lieu de faire fondre le chocolat et de le mélanger.

Signaler Etangor -  8 janvier 2017
Excellent

Excellente recette que j'ai faite sans la poudre d'amande mais vraiment très bonne. Ne pas hésiter à mettre un peu plus de chocolat.

Signaler gege -  6 janvier 2017

moi j,aime la galette des rois traditionnelle a la creme d'amande , toutes ces nouvelles recettes dénaturent ce produit 

Signaler daniel_m55 - 11 janvier 2015
Médiocre

galette ratée, les proportions des ingrédients ne sont sûrement pas bonnes.
La garniture trop liquide est sortie de la galette.
je ne referai pas.

Signaler hunter57250 - 24 avril 2014
Excellent

bonne recette, facile à faire
c'est ma galette préférée

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