Filet de bœuf en croûte aux champignons

4 / 5  basé sur 60 avis
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Une recette de fêtes idéale pour les grandes occasions. Et pas compliquée à faire en plus !

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 700 à 800 g de filet (ou de rôti, moins cher) de boeuf
  • 500 g de champignons de Paris (ou autres)
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 2 noix de beurre
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de lait

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 30 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Dans un poêle bien chaude, saisissez le filet de bœuf avec une noix de beurre en le faisant dorer quelques minutes sur chaque face. Salez, poivrez, et laissez-le ensuite reposer sur une grille ou une assiette pour qu'il refroidisse.
  2. 2
    Faites revenir les champignons de paris hachés avec les échalotes et la gousse d'ail dans une petite noix de beurre, et le filet de jus de citron pour que les champignons ne noircissent pas trop. Faites cuire quelques minutes à feu vif pour éliminer l'eau des champignons qui risquerait de détremper la pâte feuilletée. Salez, poivrez, puis laissez refroidir.
  3. 3
    Sur une plaque allant au four, déroulez la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé, et badigeonnez-en le pourtour avec le blanc d'œuf (réservez le jaune). Etalez une couche de champignons de la longueur du filet au centre de la pâte puis déposez la viande dessus. Recouvrez cette dernière avec l'éventuel reste de champignons.
  4. 4
    Repliez la pâte autour du filet en commençant par les côtés, puis en terminant par les extrémités en les repliant comme pour un paquet cadeau. Appuyez sur les bords avec les doigts pour bien les souder.
  5. Pour finir
    Badigeonnez la pâte avec le jaune d'œuf mélangé à une cuillère à café de lait, pour lui donner une belle couleur à la cuisson. Apportez une touche de décoration en ajoutant des chutes de pâte découpées à l'emporte-pièce. Enfournez à four préchauffé à 200°c pour environ 35 minutes pour une cuisson saignante.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(60 avis)

Signaler Poulette - 30 décembre 2016
Excellent

Signaler Apprentie cuisto -  1 janvier 2016
Excellent

Fantastique !!! Ma cuisson 200 degrés, 40 min. J'ai laissé reposer en dehors du four 10 min. La viande était saignante mais pas crue.

Signaler tanuccia - 18 mars 2015
Très bien

Simple à faire ,très bon ,cuisson parfaite.... A refaire !

Signaler Ingrid - 16 juin 2014
Bien

Bien que j'ai fait flambé les champignons au cognac,j'ai trouve ça bon mais sans plus...

Signaler Ki - 14 juin 2014

Super recette
Délicieux et très simple à faire avec rôti de b?uf déficelé et persil en plus. À refaire!

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