Mousse de poisson au saumon fumé

5 / 5  basé sur 10 avis
 |
Ajouter

Savoureux, joli, délicat à préparer...

Recette proposée par Marie José Skrzypczak

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h 35 mn
  • 2 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre les éléments de la mousse 1 heure au réfrigérateur entre 0°C et 3°C. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) avec une plaque vide à l'intérieur.
  2. 2
    Couper les filets de poisson cru en petits cubes et les mixer finement. Saler légèrement et ajouter les blancs d'oeufs. Mixer encore et ajouter la crème liquide. Saler et poivrer. Battre à nouveau.
  3. 3
    Beurrer des ramequins et les tapisser d'une fine couche de saumon fumé. Verser la mousse et faire cuire au four au bain-marie pendant 30 minutes. Laisser reposer 15 minutes.
  4. 4
    Pendant la cuisson, préparer la sauce. Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et le jus de citron. Faire chauffer le tout en remuant et ajouter le beurre. Hors du feu, incorporer la crème fraîche épaisse, le persil et la ciboulette. Saler et poivrer.
  5. Pour finir
    Démouler chaque ramequin de mousse sur une assiette à dessert dans laquelle vous aurez versé un peu de sauce.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

5

(10 avis)

Signaler Lo - 21 août 2016
Excellent

Rapide a faire et delicieux !

Signaler AngeliqueP - 15 février 2012
Excellent

TRES BON
Très bon tiède, la sauce est aussi très bonne.Je n'ai pu en faire que 4 ramequins et non 6.

Signaler frederique-l27 - 22 décembre 2011
Très bien

mousse de poisson
bon mais sans plus
Ma suggestion : j'ai ajouté des échalottes

Signaler valentine.f -  4 juillet 2011
Excellent

Simple à faire et excelent
A déguster très frais en entrée
Ma suggestion : Monter les blancs en neige à part, j'ai trouvé plus onctueux que de les utiliser en liant,

Signaler nathalie-r77 - 14 mai 2011
Excellent

mousse de saumon
trop copieux pour une entrées
pour un plat, ajouter une fondue de poireau + morceau de poisson
Ma suggestion : + 1/2 citron pour la sauce, 80 g de beurre, crème liquide, sel et poivre dans la mousse

Recettes similaires