Poires au curaçao

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Une couleur magique pour un enchantement de l'oeil et du palais.

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • 6 poires fraîches fermes
  • 400 g de sucre semoule
  • 75 cl d'eau
  • 30 cl de curaçao bleu
  • 2 cl d'eau de vie de poire
  • 1 jus de citron pressé
  • Pour la décoration :
  • 40 g de pistaches décortiquées non salées
  • 35 g d'amandes effilées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Peler les poires, les couper en deux, retirer le coeur, les arroser avec le jus de citron pressé. Faire un sirop avec l'eau, le sucre semoule et l'eau de vie de poire. Y pocher les poires pendant 10 à 15 minutes environ (selon leur grosseur). Les ôter du sirop, les égoutter et les laisser refroidir.
  2. 2
    Faire dorer les amandes effilées à four chaud quelques minutes.
  3. 3
    Faire réduire le curaçao bleu jusqu'à l'obtention d'un sirop, ajouter un tout petit peu (3 cl environ) de sirop de cuisson des poires. Laisser refroidir.
  4. Pour finir
    Au moment de servir, dresser dans chaque coupe ou sur assiette, deux demi-poires. Les napper de sirop au curaçao et parsemer d'amandes effilées grillées et de pistaches.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler clelia-n -  9 octobre 2011
Bien

Facile et joli
Le sirop de curaçao donne une belle couleur bleue au dessert mais je ne trouve pas qu'il apporte de goût particulier. En revanche, il sucre beaucoup et c'est ce que je regrette...
Les amandes et pistaches apportent un croquant qui se marie très bien à la poire.

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