Filet mignon de porc aux mandarines

4 / 5  basé sur 2 avis
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Une manière élégante et originale d'accommoder le porc.

Recette proposée par Marie José Skrzypczak

Ingrédients

  • 2 filets mignons de porc coupés en 12 morceaux
  • 250 g de tagliatelles fraîches
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 80 g de beurre
  • 12 mandarines
  • 2 citrons verts
  • 60 g de pignons de pin
  • 1 échalote
  • 10 cl de vin de Banyuls
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire les tagliatelles. Pendant ce temps, prélever et émincer l'écorce d'1 citron vert. Faire blanchir l'écorce (passer à l'eau bouillante). Presser les 2 citrons et quelques mandarines pour obtenir 30 cl de jus. Eplucher les mandarines restantes et détacher les quartiers.
  2. 2
    Dans une poêle, faire dorer les morceaux de porc avec l'huile et 10 g de beurre, 4 minutes par face. Saler, poivrer, puis réserver au chaud.
  3. 3
    Jeter le gras de cuisson, puis ajouter 10 g de beurre et faire fondre l'échalote hachée avant de déglacer au Banyuls. Laisser réduire, ajouter le jus des fruits, faire réduire encore de moitié et filtrer.
  4. 4
    Hors du feu, incorporer 40 g de beurre coupé en petits morceaux. Réchauffer les morceaux de porc et les quartiers de mandarines dans la sauce.
  5. 5
    Faire griller les pignons de pin à sec. Ajouter le beurre restant aux tagliatelles.
  6. Pour finir
    Dresser sur chaque assiette les morceaux de porc nappés de sauce avec les tagliatelles et les quartiers de mandarines. Parsemer de pignons de pin et décorer avec les zestes blanchis.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Marie José -  5 février 2008

Réponse à Philippe
Je vous conseille un vin rouge du Sud-Ouest : Graves, Bergerac, Cahors, Madiran, Gaillac, ou LE vin blanc d'Henri IV : un Jurançon sec des Pyrénées. Vous pouvez également servir un excellent rosé du Sud-Est : le Tavel . Rouge, blanc ou rosé, c'est une question de goût : bonne dégustation !

Signaler Philippe -  4 février 2008
Bien

Quel vin avec ce plat ?
Quel vin peut-on servir avec cette recette ? Merci.

Signaler Marie José - 12 décembre 2007
Excellent

Réponse à Trouchka Goldfeld
Il faut compter 150 g de viande par personne ; donc 450 g par filet mignon environ. Merci d'avoir choisi cette recette !

Signaler Trouchka - 12 décembre 2007

Petite question
Pourrais-je connaître le poids pour les filets mignons ? Merci pour votre réponse car votre recette me tente beaucoup.

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