Recette Soupe de champagne

Recette proposée par Annie Girod

Simple et originale, cette soupe de champagne est devenue l'apéritif des grandes occasions.

4 / 5  (30 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 1 bouteille de champagne (blanc de blanc ou crémant)
  • 2 citrons verts
  • 3/4 de verre de citron jaune (2 à 3 citrons suivant la taille)
  • 1 verre de sirop de sucre de canne

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn

Préparation Soupe de champagne

1
Soupe de champagne : Etape 1
Prélever les zestes des citrons verts en fines lamelles et les hacher au plus fin.
2
Soupe de champagne : Etape 2
Presser les citrons verts et jaunes. Dans un saladier, verser les jus de citrons, le sirop de canne et les zestes. Mélanger le tout. Cette préparation peut être faite à l'avance et mise au frais.
Pour finir
Soupe de champagne : Etape 3
Au moment de servir, verser dans le saladier la bouteille de champagne bien fraîche. Servir à la louche.

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Avis sur la recette Soupe de champagne

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Note moyenne :

4



(30 avis)

Mademoiselle  - 28 septembre 2014
Très bien

Hummm
Quand on est l? pour rien dire le Nico on se tait ! Le nom exact est Soupe Champenoise c'est un cocktail de ma r?gion la champagne Ardennes ! celle ci est "soft" car sans cointreau.
Ma suggestion : cura?ao donne une couleur sympa mais saoule plus vite

Guy - 22 août 2013
Excellent

Soupe au champagne

Alexie - 16 décembre 2012
Excellent

Soupe de champagne
Alors visiblement le nico nico a de graves lacunes ... Il s'agit bien d'une soupe ... de champagne, et oui c'est son nom !!!
Excellent, je rajoute des oranges et pamplemousses ;)

nico - 24 novembre 2012
Médiocre

Une soupe?
C'est pas une soupe, c'est un coktail, qu'est-ce que ça fout ici c'te recete? Nimporte lawack!!
Ma suggestion : Postez aux bon endroits !

Lisa -  3 novembre 2012

Un délice
Délicieux! Tout le monde à adorées! À refaire obligatoirement.
Moi, personnellement j'ai rien rajouté mais je vais en refaire! :)

Françoise - 27 mars 2012
Très bien

Une variante plus fruitée
Très frais.
Ma suggestion : Mais pour ma part je préfère cette variante, que je tiens d'une autre Annie, une ancienne collègue qui peut-être se reconnaîtra si elle fréquente ce site : pour 1,25 l soit pour 6 personnes, il faut :125 ml de jus de citron, 125 ml de jus d'orange, 125 ml de Cointreau (ou si l'on veut que ce cocktail prenne une jolie teinte vert jade, on remplace le Cointreau par du Curaçao bleu), 60 ml de sirop de sucre de canne et 1 bouteille de champagne brut (lequel n'a pas besoin d'être exceptionnel) et, éventuellement, le zeste des citrons pour décorer. Personnellement, je ne mets plus les zestes, qui n'apportent pas grand-chose et sont plus gênants qu'autre chose. Je mélange tous les ingrédients, sauf le champagne, la veille et je garde au réfirgérateur jusqu'au lendemain. J'ajoute le champagne au dernier moment et je mélange bien. J'attends pour servir que la mousse soit retombée. Cette recette, plus fruitée, plaira sans doute mieux à Véronique Debailleul qui faisait ce petit reproche à la recette d'Annie Girod. En tous les cas cette variante a toujours un franc succès, surtout si l'on emploie du curaçao bleu et qu'on sert dans de jolis verres à cocktail.

Jean-Luc - 23 mars 2012
Très bien

Soupe de Champagne
Très bonne, nous la réalisons pour des évènements exceptionnels.
Ma suggestion : Nous y ajoutons du curaçao, en quantité égale au cointreau et au sucre de canne.

Enicnarf - 23 mars 2012
Très bien

soupe de champagne
Très rafraichissant et apprécié de beaucoup.
Dans notre région des Pays de Loire, nous appelons ce cocktail la soupe angevine car nous rajoutons du cointreau dont la fabrication se fait dans la région d'Angers.

marie-paule64 - 23 mars 2012
Excellent

Un régal!!
C'est toujours un succès, donc on en redemande! Originale et légère, cette soupe est appréciée d'autant plus qu'elle ne rend pas malade. Mais attention, car l'abus d'alcool.....
Ma suggestion : Ajouter un verre de cointreau est une excellente idée. Au moment de servir, filtrer pour éviter les morceaux de zeste et ajouter quelques tranches de fraises et quelques framboises pour la couleur.

Mick - 17 février 2012
Bien

Trop bon
Top tres bon. Je le fais gouter a tt l monde a chaque fois apprecie. En effet avec le cointreau c bien meilleur
Ma suggestion : cointreau