Canard confit au cidre

5 / 5  basé sur 9 avis
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Un plat délicat et savoureux ! Cependant les enfants l'ont trouvé spécial : plutôt un plat à réserver aux adultes.

Recette proposée par Valérie Barbillon

Ingrédients

  • 6 cuisses de canard
  • 75 cl de cidre brut de préférence
  • 1 cuillère à soupe de graisse de canard
  • 1 pincée de sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 4 h
  • 4 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une sauteuse, faites fondre la graisse et ajoutez les cuisses que vous faites dorer des 2 côtés. Salez et poivrez.
  2. 2
    Quand les cuisses sont bien dorées, ajoutez la moitié de la bouteille de cidre et laissez mijoter à feu très doux avec le couvercle fermé.
  3. Pour finir
    Vérifiez qu'il reste du cidre et mouillez les cuisses au fur et à mesure. Retournez de temps en temps les cuisses. Renouvelez l'opération jusqu'à ce que la bouteille de cidre soit vide. Au bout d'environ 4 h, la sauce a pratiquement caramélisé et a donné une belle couleur brillante aux cuisses dont la chair se détache comme un confit.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(9 avis)

Signaler aurore-h31 -  5 février 2014
Excellent

exelent
très bon, tous mes convives ont beaucoup apprécié. Long mais très facile à faire, mais ce plat vaut la peine de prendre le temps. à refaire sans hésiter.

Signaler Toumi  - 23 mai 2012
Très bien

Bien
C'est délicieux avec pure de pomme de terre et pure de petit pois

Signaler nicolas-d6 -  2 novembre 2010
Excellent

Question écrase de pomme de terre
Bonjour Marie-pierre... Comment faites-vous votre écrasé de pomme de terre aux olives ? J'ai trouvé votre idée intéressante pour accompagner ce canard que l'on devrait faire pour Noël...

Signaler lantalduchat -  1 septembre 2010
Excellent

Conseils
Ma suggestion : Je voudrais faire cette recette dimanche : j'ai acheté deux cuisses de canard confites sous vide que je ne sais pas comment accomoder, et cette recette m'a l'air très bien d'après les commentaires. Mais je suppose que les 4 heures de cuisson c'est pour du canard frais. Pour du canard déjà confit, combien de temps faut-il de cuisson au four ? Et à part de la purée (je suis le régime Montignac), quel légume peut se servir en accompagnement ? Merci.

Signaler mamejean - 13 mars 2010
Excellent

Re-belote
Il me restait des pilons confits que j'ai fait décongeler et réchauffer au four dans une cocotte. C'était encore meilleur. Accompagnés d'une purée de patates douces. Il n'est rien resté dans les assiettes et pourtant j'avais un invité fort difficile ! A faire et à refaire sans hésiter.
Ma suggestion : A préparer et à congeler, c'est génial !

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