Recette Canard confit au cidre

8 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Valérie Barbillon

Un plat délicat et savoureux ! Cependant les enfants l'ont trouvé spécial : plutôt un plat à réserver aux adultes.

Facile

Pour 6 personnes :

• 6 cuisses de canard
• 75 cl de cidre brut de préférence
• 1 cuillère à soupe de graisse de canard
• 1 pincée de sel, poivre

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 240 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 250 mn

 

Préparation Canard confit au cidre

1Dans une sauteuse, faites fondre la graisse et ajoutez les cuisses que vous faites dorer des 2 côtés. Salez et poivrez.

2Quand les cuisses sont bien dorées, ajoutez la moitié de la bouteille de cidre et laissez mijoter à feu très doux avec le couvercle fermé.

3Vérifiez qu'il reste du cidre et mouillez les cuisses au fur et à mesure. Retournez de temps en temps les cuisses. Renouvelez l'opération jusqu'à ce que la bouteille de cidre soit vide. Au bout d'environ 4 h, la sauce a pratiquement caramélisé et a donné une belle couleur brillante aux cuisses dont la chair se détache comme un confit.

Pour finir... J'ai ajouté 30 minutes avant la fin, des champignons frais et j'ai préparé du riz. C'est très bon aussi avec des pommes de terre.

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Recette proposée par Valérie Barbillon (135 recettes)

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Magret de canard grillé, sauce foie gras

Foie gras poêlé aux speculoos sur lit de compote pomme-rhubarbe et caramel balsamique

 

Vos avis sur la recette canard confit au cidre

  8 avis pour cette recette

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• L'avis de Toumi sur la recette Canard confit au cidre
  Bien C'est délicieux avec pure de pomme de terre et pure de petit pois
  
  Déposé depuis un iPhone
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• L'avis de Nicolas Didier sur la recette Canard confit au cidre
  Question écrase de pomme de terre Bonjour Marie-pierre... Comment faites-vous votre écrasé de pomme de terre aux olives ? J'ai trouvé votre idée intéressante pour accompagner ce canard que l'on devrait faire pour Noël...
  
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• L'avis de Chantal sur la recette Canard confit au cidre
  Conseils
  Ma suggestion : Je voudrais faire cette recette dimanche : j'ai acheté deux cuisses de canard confites sous vide que je ne sais pas comment accomoder, et cette recette m'a l'air très bien d'après les commentaires. Mais je suppose que les 4 heures de cuisson c'est pour du canard frais. Pour du canard déjà confit, combien de temps faut-il de cuisson au four ? Et à part de la purée (je suis le régime Montignac), quel légume peut se servir en accompagnement ? Merci.
  
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• L'avis de Marie-claire Bredin sur la recette Canard confit au cidre
  Re-belote Il me restait des pilons confits que j'ai fait décongeler et réchauffer au four dans une cocotte. C'était encore meilleur. Accompagnés d'une purée de patates douces. Il n'est rien resté dans les assiettes et pourtant j'avais un invité fort difficile ! A faire et à refaire sans hésiter.
  Ma suggestion : A préparer et à congeler, c'est génial !
  
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• L'avis de Marie-claire Bredin sur la recette Canard confit au cidre
  Merci pour la recette Je viens d'essayer la recette avec les deux pilons de canard que j'avais dans mon frigo. Super bon ; je vais refaire cette recette avec des cuisses pour le repas de famille dans 15 jours. De plus, cela peut se faire la veille ce qui est fort appréciable. Je crois que j'accompagnerai d'une écrasée de pomme de terre aux olives.
  
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