Lapereau à la provençale

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Simple et savoureux ...

Recette proposée par Marie José Skrzypczak

Ingrédients

  • 1 lapereau
  • 2 cl d'huile d'olive
  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 1 verre de vin blanc
  • 18 olives noires
  • 1 bol de sauce tomate
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 50 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Découper le lapereau. Fariner chaque morceau. Faire sauter les morceaux dans l'huile chaude jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Saler, poivrer. Mouiller avec le vin blanc.
  2. 2
    Ajouter les olives, la sauce tomate, le bouquet garni. Laisser mijoter à feu doux 25 minutes environ.
  3. Pour finir
    Dresser les morceaux dans un plat creux, lier la sauce avec le beurre et verser sur le lapereau.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler dragana-j - 10 avril 2010
Très bien

Très bon !
C'est très simple, convivial et rapide à faire !
Ma suggestion : J'ai fais revenir un gros oignon avec des lardons fumés que j'ai rajoutés à la sauce.
J'ai trouvé qu'il n'y avait pas suffisamment de sauce, donc la prochaine j'augmenterai un peu les quantités.

Signaler Marie José - 10 mars 2008
Excellent

Réponse à Nicole
La cuisine provençale utilise les olives et personnellement, je trouve que cela donne un très bon goût à la sauce. Mais, pour moi, la meilleure façon de préparer le lapereau, c'est avec des lardons, des oignons et du thym. C'est une question de goût !

Signaler Nicole -  8 mars 2008
Très bien

Assez bon
Cela m'a inspiré pour faire du lapin à la basquaise.
Ma suggestion : Pour ma part, si je refais cette recette, je ne mettrai pas d'olives.

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