Recette Velouté de chou-fleur

Recette proposée par Christelle Milesi

Ce velouté au doux parfum fait le bonheur de mes gourmets petits et grands. Très simple à réaliser, délicieux.

4 / 5  (20 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 chou-fleur
  • 15 g de beurre
  • 4 petites pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 kubor maggi
  • poivre
  • sel
  • 3 vache qui rit ou 3 kiri
  • Présentation :
  • 30 g d'amandes effilées
  • 35 g de pistaches décortiquées
  • noix de muscade en poudre ou râpée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 35 mn
  • 45 mn

Préparation Velouté de chou-fleur

1 Peler et émincer l'oignon. Peler et laver les pommes de terre, les couper en petits cubes. Laver le chou-fleur, détacher les bouquets.
2 Dans un faitout, faire chauffer le beurre, y dorer l'oignon émincé, mettre les dés de pommes de terre et les bouquets de chou-fleur, le cube maggi, saler peu et poivrer, couvrir d'eau. Laisser cuire sur feu moyen en remuant régulierement pendant la cuisson de 35 à 40 minutes environ (si besoin ajouter un peu d'eau dans le faitout).
3 Pendant la cuisson des légumes, faire dorer les amandes effilées à four chaud quelques minutes. Les réserver pour le service.
4 En fin de cuisson des légumes ajouter les fromages et mixer le tout afin d'obtenir un velouté.
5 Servir bien chaud en disposant au centre de chaque récipient des amandes effilées grillées et des pistaches décortiquées. Saupoudrer d'une pointe de muscade.
Pour finir
Velouté de chou-fleur : Etape 6
Savourer sans attendre. Accompagner éventuellement de petits croûtons.

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Avis sur la recette Velouté de chou-fleur

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Note moyenne :

4



(20 avis)

mama ti mbi -  3 décembre 2014
Pas mal

Tout est peut-être dans les pistaches et amandes ? ou alors j'ai mal fait ...
En effet je n'ai pas trouvé le résultat extraordinaire, une banale soupe avec un goût prononcé de choux fleur ...
J'aime pourtant justement beaucoup ce légume mais sous d'autres formes et là je ne me suis pas régalée ...
Ajouter du lard fumé en fines lamelles doit en effet grandement l'améliorer, je suis d'accord avec Julie. Il y a une recette qui le propose un peu différent et parfumé au curry et au gingembre, le curry va très bien en effet lorsqu'il est sauté à la poêle, ça doit en tous cas le débanaliser ...
Mais je pense que je ne préparerai plus le choux fleur de cette manière.

uly - 14 novembre 2014
Excellent

La recette est excellent! Il faut absolument rajouter du lait de la creme ou du fromage pour adoucir le gout! Sinon ton velouté sera amer...!

rural épicurien - 29 mai 2014
Excellent

Bonne recette !

cecile-f58 -  1 mars 2014

Velouté chou-fleur

cecile-f58 -  1 mars 2014
Excellent

Velouté chou-fleur

cecile-f58 -  1 mars 2014
Excellent

Velouté chou-fleur

Malgorzata - 19 février 2014
Très bien

Maguy
Un délicieux velouté qui a plus à toute la famille. C'est vrai que l'amertume du chou-fleur était bien prononcé mais dans des cas comme cela je rajoute du citron pressé (1 citron jaune pour ce velouté) ce qui radoucit considérablement le goût de la préparation.
Ma suggestion : Rajoutez le jus d'un citron jaune pressé, cela complète délicieusement l'assaisonnement

Julie - 13 février 2013
Médiocre

Goût trop prononcé
J'ai réalisé cette soupe avec confiance vu les précédents commentaires, mais à la dégustation ce fut une grosse déception...On ne sent que le goût du chou fleur et surtout de manière très forte et très amère. Je ne la referai vraiment pas.
Ma suggestion : Avec un peu de bacon ou de jambon, peut-être que le goût trop prononcé du chou-fleur pourrait s'atténuer ?

Agnes -  3 octobre 2012
Excellent

Un regal!
Delicieux, onctueux a souhait...
Ma suggestion : Pour ma part, j avais rajoute un petit peu de lait ainsi que du fromage ail et fines herbes.

Olivia - 24 mai 2012

Fromage
Je ne peux pas manger de fromage car je suis allergique à ça. Mais je remplace par du lait d'avoine.