Recette Velouté de chou-fleur

Recette proposée par Christelle Milesi

Ce velouté au doux parfum fait le bonheur de mes gourmets petits et grands. Très simple à réaliser, délicieux.

4 / 5  (24 avis)

Ingrédients

/ pour 6 personnes

  • 1 chou-fleur
  • 15 g de beurre
  • 4 petites pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 kubor maggi
  • poivre, sel
  • 3 vache qui rit ou 3 kiri
  • Présentation :
  • 30 g d'amandes effilées
  • 35 g de pistaches décortiquées
  • noix de muscade en poudre ou râpée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 35 mn
  • 45 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1 Peler et émincer l'oignon. Peler et laver les pommes de terre, les couper en petits cubes. Laver le chou-fleur, détacher les bouquets.
  2. 2 Dans un faitout, faire chauffer le beurre, y dorer l'oignon émincé, mettre les dés de pommes de terre et les bouquets de chou-fleur, le cube maggi, saler peu et poivrer, couvrir d'eau. Laisser cuire sur feu moyen en remuant régulierement pendant la cuisson de 35 à 40 minutes environ (si besoin ajouter un peu d'eau dans le faitout).
  3. 3 Pendant la cuisson des légumes, faire dorer les amandes effilées à four chaud quelques minutes. Les réserver pour le service.
  4. 4 En fin de cuisson des légumes ajouter les fromages et mixer le tout afin d'obtenir un velouté.
  5. 5 Servir bien chaud en disposant au centre de chaque récipient des amandes effilées grillées et des pistaches décortiquées. Saupoudrer d'une pointe de muscade.
  6. Pour finir
    Velouté de chou-fleur : Etape 6
    Savourer sans attendre. Accompagner éventuellement de petits croûtons.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

4



(24 avis)

Signaler Tinou 65 - 27 décembre 2015
Excellent

Délicieux, j'ai rajouté de la muscade pour relever ce velouté, j'ai également mis de la crème et j'ai fini au mixer pour avoir un velouté onctueux.

Signaler Slii - 22 décembre 2015
Très bien

Un délice ! Elle a plu à tout le monde, même à mon mari qui n'est pourtant pas très chou ! Il est vrai que le goût du choufleur est bien prononcé dans cette recette mais c'est ce qui fait sa particularité. C'est un régal !

Signaler Gumus Gordon -  3 novembre 2015
Excellent

Merci pour cette recette....
Un pûr régal

Signaler Julie - 21 mars 2015
Pas mal

Pas convaincu... Trop fort en choux pour moi pourtant j'ai rajouté plus de kiri que ce qui est préconisé (après avoir goûté)

Signaler mama ti mbi -  3 décembre 2014
Pas mal

Tout est peut-être dans les pistaches et amandes ? ou alors j'ai mal fait ...
En effet je n'ai pas trouvé le résultat extraordinaire, une banale soupe avec un goût prononcé de choux fleur ...
J'aime pourtant justement beaucoup ce légume mais sous d'autres formes et là je ne me suis pas régalée ...
Ajouter du lard fumé en fines lamelles doit en effet grandement l'améliorer, je suis d'accord avec Julie. Il y a une recette qui le propose un peu différent et parfumé au curry et au gingembre, le curry va très bien en effet lorsqu'il est sauté à la poêle, ça doit en tous cas le débanaliser ...
Mais je pense que je ne préparerai plus le choux fleur de cette manière.

Signaler uly - 14 novembre 2014
Excellent

La recette est excellent! Il faut absolument rajouter du lait de la creme ou du fromage pour adoucir le gout! Sinon ton velouté sera amer...!

Signaler rural épicurien - 29 mai 2014
Excellent

Bonne recette !

Signaler cecile-f58 -  1 mars 2014

Velouté chou-fleur

Signaler cecile-f58 -  1 mars 2014
Excellent

Velouté chou-fleur

Signaler cecile-f58 -  1 mars 2014
Excellent

Velouté chou-fleur