Recette Crème brûlée au foie gras

Recette proposée par La Rédaction

Une entrée délicieuse et qui surprend vos invités, ça vous dit ? Goûtez donc la crème brûlée au foie gras. Prête en un rien de temps, elle fait l'unanimité. Voir aussi la recette en vidéo.

4 / 5  (129 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 100 g de foie gras cuit ou mi-cuit
  • 10 cl de crème liquide
  • un peu de cassonade
  • un peu de mélange 4 épices (cannelle
  • girofle
  • muscade
  • poivre)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 5 mn
  • 5 mn
  • 15 mn

Préparation Crème brûlée au foie gras

1
Crème brûlée au foie gras : Etape 1
Coupez le bloc de foie en gros morceaux, et mixez-le jusqu'à obtention d'une purée bien lisse. Si le résultat n'est pas assez lisse, passez votre foie à la passoire fine.
2
Crème brûlée au foie gras : Etape 2
Faites bouillir 10 cl de crème liquide, puis laissez-la tiédir un petit peu. Ajoutez la crème au foie gras et mélangez jusqu'à obtention d'une crème homogène sans morceaux. Assaisonnez en sel et poivre si nécessaire.
3
Crème brûlée au foie gras : Etape 3
Versez la crème de foie gras dans des ramequins allant au four, et faites-les cuire à 110°c à four préchauffé. Comptez 5 minutes de cuisson pour des ramequins de type mise-en-bouche, 10 minutes pour des ramequins à crème brûlée classiques. Laissez ensuite refroidir les crèmes à l'air libre, avant de les placer au réfrigérateur si vous ne les consommez pas tout de suite.
Pour finir
Crème brûlée au foie gras : Etape 4
Saupoudrez un peu de cassonade et une pincée de 4 épices sur chaque crème, et brûlez-les à l'aide d'un petit chalumeau de cuisine ou en les plaçant quelques instants sous le gril du four à puissance maximale. Laissez les crèmes reposer quelques instants pour que leur surface durcisse et deviennent bien croquante.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Préparation en video

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Avis sur la recette Crème brûlée au foie gras

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Note moyenne :

4



(129 avis)

Patricia - 14 février 2014
Médiocre

emportés !!!
Bandes de ploucs
je viens de faire les crèmes brûlées au fois gras et après la cuisson qui n'a pas pris bien sur !!!!! Et pour cause IL N Y A PAS D OEUFS
je demande Ue la recette soit ou corrigée ou retirée au moins pour les autres qui la ferons !!!! Merci pour la blague et dommage qu'il n'y a pas de zero !!!!!!!!!

armelle - 30 décembre 2013
Médiocre

Raté !
Pas d'oeufs ???? Ca ne cuit pas .....

floball77 - 20 novembre 2013
Bien

pour les fetes
c'est couteux, et ça doit etre fait en petite quantité car c'est vite écoeurant sinon

ludivine - 14 novembre 2013
Pas mal

:-/
La crème n'a pas pris ... Si quelqu'un en connait la cause je suis preneuse ... Très déçue ...

Christian -  9 septembre 2013
Pas mal

Foie gras aux pommes
Très bon !

sarah_s92 -  1 juillet 2013
Excellent

Parfaite
Pas trop écœurante, juste ce qu'il faut de goût de foie gras ! Extra !

Lucie -  6 juin 2013
Excellent

Excellent!!!
Préparation simple et rapide pour un goût extra... Mes invités étaient ravis.

claude-p8 - 21 mai 2013
Très bien

Rapide et facile
Bonne recette
Ma suggestion : Un peu moins de crème permet d'avoir une crème plus onctueuse

yolande-p1 - 23 mars 2013
Très bien

crème brulée au foie gras
un peu bourratif et indigeste si mis dans ramequins normaux. préférez plutot les minis ramequins sinon délicieux avec 1 petite tranche de pain d'épice

Leti - 18 février 2013
Très bien

Excellente recette !!!
Nous nous sommes régalés et j'ai bluffé mon chéri pour la st Valentin avec une présentation dans de petits ramequins spéciale mise en bouche. j'ai augmenté le temps de cuisson à 10min voir 1/4 d'heure (vérifier avec un cure dent pour voir si elles ne sont pas liquides), après mise au frais et sorti pour l'apéro, goût très rapprochant de celle que j'avais manger au restaurant... un délice!
Ma suggestion : Augmentez le temps de cuisson et attendre qu'elles soient bien dorés sur le dessus.