Recette Crème brûlée au foie gras

Recette proposée par La Rédaction

Une entrée délicieuse et qui surprend vos invités, ça vous dit ? Goûtez donc la crème brûlée au foie gras. Prête en un rien de temps, elle fait l'unanimité. Voir aussi la recette en vidéo.

4 / 5  (118 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 100 g de foie gras cuit ou mi-cuit
  • 10 cl de crème liquide
  • un peu de cassonade
  • un peu de mélange 4 épices (cannelle, girofle, muscade, poivre)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 5 mn
  • 5 mn
  • 15 mn

Temps de préparation

Préparation Crème brûlée au foie gras

1
Crème brûlée au foie gras : Etape 1
Coupez le bloc de foie en gros morceaux, et mixez-le jusqu'à obtention d'une purée bien lisse. Si le résultat n'est pas assez lisse, passez votre foie à la passoire fine.
2
Crème brûlée au foie gras : Etape 2
Faites bouillir 10 cl de crème liquide, puis laissez-la tiédir un petit peu. Ajoutez la crème au foie gras et mélangez jusqu'à obtention d'une crème homogène sans morceaux. Assaisonnez en sel et poivre si nécessaire.
3
Crème brûlée au foie gras : Etape 3
Versez la crème de foie gras dans des ramequins allant au four, et faites-les cuire à 110°c à four préchauffé. Comptez 5 minutes de cuisson pour des ramequins de type mise-en-bouche, 10 minutes pour des ramequins à crème brûlée classiques. Laissez ensuite refroidir les crèmes à l'air libre, avant de les placer au réfrigérateur si vous ne les consommez pas tout de suite.
Pour finir
Crème brûlée au foie gras : Etape 4
Saupoudrez un peu de cassonade et une pincée de 4 épices sur chaque crème, et brûlez-les à l'aide d'un petit chalumeau de cuisine ou en les plaçant quelques instants sous le gril du four à puissance maximale. Laissez les crèmes reposer quelques instants pour que leur surface durcisse et deviennent bien croquante.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette Crème brûlée au foie gras

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

4



(118 avis)

Rotigalfred - 29 mars 2015
Excellent

excellent!! peut-être un peu plus de temps de cuisson pour des mises en bouche : plutôt 10 que 5 minutes.

Alex -  4 janvier 2015


Pas besoin d ?ufs !!!! Tenez vous en à la recette et le résultat sera délicieux !!!

lafonf - 31 décembre 2014
Excellent

avec un peu de cognac en plus! ;)

lafonf - 31 décembre 2014

avec un peu de cognac en plus! ;)

rd - 30 décembre 2014
Très bien

Avant de publier une recette... merci de l'essayer !!!! Sans oeuf ça ne prend pas et c'est une crème qu'on veut, pas une soupe !!!

dorothé - 27 décembre 2014

sans oeufs, ça ne prend pas !

Nat - 24 décembre 2014

Preparation tres facile et rapide Cuisson 15' a 110º elles ont bien pris jai utilisé de la creme liquude entiere Place a la degustation ce soir ! Joyeux Noël

le mitou29 - 24 décembre 2014
Excellent

excellent je sers ces crèmes brûlé tous les ans , c'est un succès!!!!!

Alex - 21 décembre 2014

Super
Délicieux ! En apéritif : un vrai succès. Très facile à réaliser

beatrice-d73 - 13 décembre 2014
Très bien

Excellent résultat. A fait l'unanimité ! Mais pour des mises en bouche, compter plutôt 15 minutes à 110°C.