Crème brûlée foie gras : la meilleure recette

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Une entrée délicieuse et qui surprend vos invités, ça vous dit ? Goûtez donc la crème brûlée au foie gras. Prête en un rien de temps, elle fait l'unanimité. Voir aussi la recette en vidéo.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 100 g de foie gras cuit ou mi-cuit
  • 10 cl de crème liquide
  • un peu de cassonade
  • un peu de mélange 4 épices (cannelle, girofle, muscade, poivre)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 5 mn
  • 5 mn
  • 15 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Coupez le bloc de foie en gros morceaux, et mixez-le jusqu'à obtention d'une purée bien lisse. Si le résultat n'est pas assez lisse, passez votre foie à la passoire fine.
  2. 2
    Faites bouillir 10 cl de crème liquide, puis laissez-la tiédir un petit peu. Ajoutez la crème au foie gras et mélangez jusqu'à obtention d'une crème homogène sans morceaux. Assaisonnez en sel et poivre si nécessaire.
  3. 3
    Versez la crème de foie gras dans des ramequins allant au four, et faites-les cuire à 110°c à four préchauffé. Comptez 5 minutes de cuisson pour des ramequins de type mise-en-bouche, 10 minutes pour des ramequins à crème brûlée classiques. Laissez ensuite refroidir les crèmes à l'air libre, avant de les placer au réfrigérateur si vous ne les consommez pas tout de suite.
  4. Pour finir
    Saupoudrez un peu de cassonade et une pincée de 4 épices sur chaque crème, et brûlez-les à l'aide d'un petit chalumeau de cuisine ou en les plaçant quelques instants sous le gril du four à puissance maximale. Laissez les crèmes reposer quelques instants pour que leur surface durcisse et deviennent bien croquante.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(119 avis)

Signaler francoisine - 27 février 2017

Très bon
Facile à réaliser
Et dans mes coupelles en porcelaine de Limoges la classe

Signaler Sof - 15 février 2017

Votre recette est une catastrophe. On se retrouve avec une bouillie de foie gras qui nage dans du gras. Très déçue et du fois gras gâché.

Signaler Anne - 24 décembre 2016

Très bien à condition de bien laisser cuire (un peu plus que le temps indiqué)
et surtout je mets moins de crème, pour éviter que ça ne soit trop liquide.

Signaler Jaycoute - 18 décembre 2016

J'ai réaliser cette recette sans œuf et aucun problème ! Je pense que la crème et sa qualité est importante car en trois heures la crème a prise ! Il faut bien la faire monter à ébullition ! Mes invités ont adorés

Signaler SlimmerDi - 17 février 2016

je suis d'accord avec Nat! sans oeufs ça ne prend pas! pas bon, de la soupe!

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