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Recette Crème brûlée au foie gras

122 avis - Note : 4/5

Recette proposée par La Rédaction

Une entrée délicieuse et qui surprend vos invités, ça vous dit ? Goûtez donc la crème brûlée au foie gras. Prête en un rien de temps, elle fait l'unanimité. Voir aussi la recette en vidéo.

Facile

Pour 4 personnes :

100 g de foie gras cuit ou mi-cuit
10 cl de crème liquide
un peu de cassonade
un peu de mélange 4 épices (cannelle, girofle, muscade, poivre)

Préparation : 5 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 5 mn
Temps total : 15 mn

Préparation Crème brûlée au foie gras

Crème brûlée au foie gras : Etape 1 1Coupez le bloc de foie en gros morceaux, et mixez-le jusqu'à obtention d'une purée bien lisse.
Si le résultat n'est pas assez lisse, passez votre foie à la passoire fine.

2Faites bouillir 10 cl de crème liquide, puis laissez-la tiédir un petit peu.
Ajoutez la crème au foie gras et mélangez jusqu'à obtention d'une crème homogène sans morceaux.
Assaisonnez en sel et poivre si nécessaire.

Crème brûlée au foie gras : Etape 3 3Versez la crème de foie gras dans des ramequins allant au four, et faites-les cuire à 110°c à four préchauffé. Comptez 5 minutes de cuisson pour des ramequins de type mise-en-bouche, 10 minutes pour des ramequins à crème brûlée classiques.

Laissez ensuite refroidir les crèmes à l'air libre, avant de les placer au réfrigérateur si vous ne les consommez pas tout de suite.

Crème brûlée au foie gras : Etape 4 4Saupoudrez un peu de cassonade et une pincée de 4 épices sur chaque crème, et brûlez-les à l'aide d'un petit chalumeau de cuisine ou en les plaçant quelques instants sous le gril du four à puissance maximale.
Laissez les crèmes reposer quelques instants pour que leur surface durcisse et deviennent bien croquante.

Pour finir... Servez les crèmes brûlées avec de fines mouillettes de pain d'épices que vous aurez passées au four quelques instants pour les griller.

Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à café de porto ou d'armagnac pour parfumer les crèmes avant de les faire cuire.

Recette proposée par La Rédaction (1548 recettes)

Vins conseillés pour Crème brûlée au foie gras

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Vidéo

Terrine légère macédoine-jambon

Foie gras en conserve

Vos avis sur la recette crème brûlée au foie gras

122 avis pour cette recette

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L'avis de Yolande Patout sur la recette Crème brûlée au foie gras
Crème brulée au foie gras Un peu bourratif et indigeste si mis dans ramequins normaux. préférez plutot les minis ramequins sinon délicieux avec 1 petite tranche de pain d'épice

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L'avis de Leti sur la recette Crème brûlée au foie gras
Excellente recette !!! Nous nous sommes régalés et j'ai bluffé mon chéri pour la st Valentin avec une présentation dans de petits ramequins spéciale mise en bouche. j'ai augmenté le temps de cuisson à 10min voir 1/4 d'heure (vérifier avec un cure dent pour voir si elles ne sont pas liquides), après mise au frais et sorti pour l'apéro, goût très rapprochant de celle que j'avais manger au restaurant... un délice!
Ma suggestion : Augmentez le temps de cuisson et attendre qu'elles soient bien dorés sur le dessus.

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L'avis de Michele Dasprez sur la recette Crème brûlée au foie gras
Crème brûlée au foie gras Original très bon
Ma suggestion : Rien a modifier

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L'avis de Marion Grienenberger sur la recette Crème brûlée au foie gras
Crème brûler trop liquide Moi je les ai loupe j'ai suivit la recette a la lettre mais elles n'ont pas prise. J'ai réussi a les caraméliser elles étaient belle mais en dessous de la croûte, complètement liquide. Heureusement que le goût était là. Les invitée on apprécier malgré tout. Je pense que c'est mon four qui a merder. J'ai un pur tout petit four d'appartement et j'ai du mal a cuire correctement avec.

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L'avis de Isabelle Le Chevalier sur la recette Crème brûlée au foie gras
Isa J'ai fait un tabac pour le réveillon avec cette recette par contre je l'ai présenté dans des cuillères apéritives, donc pas écœurant du tout

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