Recette Crème brûlée au foie gras

Recette proposée par La Rédaction

Une entrée délicieuse et qui surprend vos invités, ça vous dit ? Goûtez donc la crème brûlée au foie gras. Prête en un rien de temps, elle fait l'unanimité. Voir aussi la recette en vidéo.

4 / 5  (115 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 100 g de foie gras cuit ou mi-cuit
  • 10 cl de crème liquide
  • un peu de cassonade
  • un peu de mélange 4 épices (cannelle
  • girofle
  • muscade
  • poivre)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 5 mn
  • 5 mn
  • 15 mn

Préparation Crème brûlée au foie gras

1
Crème brûlée au foie gras : Etape 1
Coupez le bloc de foie en gros morceaux, et mixez-le jusqu'à obtention d'une purée bien lisse. Si le résultat n'est pas assez lisse, passez votre foie à la passoire fine.
2
Crème brûlée au foie gras : Etape 2
Faites bouillir 10 cl de crème liquide, puis laissez-la tiédir un petit peu. Ajoutez la crème au foie gras et mélangez jusqu'à obtention d'une crème homogène sans morceaux. Assaisonnez en sel et poivre si nécessaire.
3
Crème brûlée au foie gras : Etape 3
Versez la crème de foie gras dans des ramequins allant au four, et faites-les cuire à 110°c à four préchauffé. Comptez 5 minutes de cuisson pour des ramequins de type mise-en-bouche, 10 minutes pour des ramequins à crème brûlée classiques. Laissez ensuite refroidir les crèmes à l'air libre, avant de les placer au réfrigérateur si vous ne les consommez pas tout de suite.
Pour finir
Crème brûlée au foie gras : Etape 4
Saupoudrez un peu de cassonade et une pincée de 4 épices sur chaque crème, et brûlez-les à l'aide d'un petit chalumeau de cuisine ou en les plaçant quelques instants sous le gril du four à puissance maximale. Laissez les crèmes reposer quelques instants pour que leur surface durcisse et deviennent bien croquante.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Préparation en video

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Avis sur la recette Crème brûlée au foie gras

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Note moyenne :

4



(115 avis)

cloclodevaumas - 27 mai 2014
Excellent

manquerait plus que ça :des oeufs!!!!
excellente recette
elle a fait l unanimite chez moi

Cyndie - 27 avril 2014
Très bien

C'était très bon !!!

armelle - 30 décembre 2013
Médiocre

Raté !
Pas d'oeufs ???? Ca ne cuit pas .....

floball77 - 20 novembre 2013
Bien

pour les fetes
c'est couteux, et ça doit etre fait en petite quantité car c'est vite écoeurant sinon

ludivine - 14 novembre 2013
Pas mal

:-/
La crème n'a pas pris ... Si quelqu'un en connait la cause je suis preneuse ... Très déçue ...

Christian -  9 septembre 2013
Pas mal

Foie gras aux pommes
Très bon !

sarah_s92 -  1 juillet 2013
Excellent

Parfaite
Pas trop écœurante, juste ce qu'il faut de goût de foie gras ! Extra !

Lucie -  6 juin 2013
Excellent

Excellent!!!
Préparation simple et rapide pour un goût extra... Mes invités étaient ravis.

claude-p8 - 21 mai 2013
Très bien

Rapide et facile
Bonne recette
Ma suggestion : Un peu moins de crème permet d'avoir une crème plus onctueuse

yolande-p1 - 23 mars 2013
Très bien

crème brulée au foie gras
un peu bourratif et indigeste si mis dans ramequins normaux. préférez plutot les minis ramequins sinon délicieux avec 1 petite tranche de pain d'épice