Recette Crème brûlée au foie gras

Recette proposée par La Rédaction

Une entrée délicieuse et qui surprend vos invités, ça vous dit ? Goûtez donc la crème brûlée au foie gras. Prête en un rien de temps, elle fait l'unanimité. Voir aussi la recette en vidéo.

4 / 5  (119 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 100 g de foie gras cuit ou mi-cuit
  • 10 cl de crème liquide
  • un peu de cassonade
  • un peu de mélange 4 épices (cannelle, girofle, muscade, poivre)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 5 mn
  • 5 mn
  • 15 mn

Préparation en video

Préparation Crème brûlée au foie gras

1
Crème brûlée au foie gras : Etape 1
Coupez le bloc de foie en gros morceaux, et mixez-le jusqu'à obtention d'une purée bien lisse. Si le résultat n'est pas assez lisse, passez votre foie à la passoire fine.
2
Crème brûlée au foie gras : Etape 2
Faites bouillir 10 cl de crème liquide, puis laissez-la tiédir un petit peu. Ajoutez la crème au foie gras et mélangez jusqu'à obtention d'une crème homogène sans morceaux. Assaisonnez en sel et poivre si nécessaire.
3
Crème brûlée au foie gras : Etape 3
Versez la crème de foie gras dans des ramequins allant au four, et faites-les cuire à 110°c à four préchauffé. Comptez 5 minutes de cuisson pour des ramequins de type mise-en-bouche, 10 minutes pour des ramequins à crème brûlée classiques. Laissez ensuite refroidir les crèmes à l'air libre, avant de les placer au réfrigérateur si vous ne les consommez pas tout de suite.
Pour finir
Crème brûlée au foie gras : Etape 4
Saupoudrez un peu de cassonade et une pincée de 4 épices sur chaque crème, et brûlez-les à l'aide d'un petit chalumeau de cuisine ou en les plaçant quelques instants sous le gril du four à puissance maximale. Laissez les crèmes reposer quelques instants pour que leur surface durcisse et deviennent bien croquante.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Crème brûlée au foie gras

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Note moyenne :

4



(119 avis)

Signaler SlimmerDi - 17 février 2016

je suis d'accord avec Nat! sans oeufs ça ne prend pas! pas bon, de la soupe!

Signaler juju -  2 janvier 2016
Médiocre

Sans oeufs, ca ne prend pas, ca reste de la soupe!! Très décue!!!

Signaler Titine - 17 décembre 2015

Délicieux ,je fais cette recette depuis plusieurs années .très apprécié . Il faut laisser cuire les mises en bouche 15 min

Signaler Rotigalfred - 29 mars 2015
Excellent

excellent!! peut-être un peu plus de temps de cuisson pour des mises en bouche : plutôt 10 que 5 minutes.

Signaler Alex -  4 janvier 2015


Pas besoin d ?ufs !!!! Tenez vous en à la recette et le résultat sera délicieux !!!

Signaler lafonf - 31 décembre 2014
Excellent

avec un peu de cognac en plus! ;)

Signaler lafonf - 31 décembre 2014

avec un peu de cognac en plus! ;)

Signaler rd - 30 décembre 2014
Très bien

Avant de publier une recette... merci de l'essayer !!!! Sans oeuf ça ne prend pas et c'est une crème qu'on veut, pas une soupe !!!

Signaler dorothé - 27 décembre 2014

sans oeufs, ça ne prend pas !

Signaler Nat - 24 décembre 2014

Preparation tres facile et rapide Cuisson 15' a 110º elles ont bien pris jai utilisé de la creme liquude entiere Place a la degustation ce soir ! Joyeux Noël