Recette Clémentines en sabayon aux pistaches caramélisées

11 avis - Note : 4/5

Agrandir la photo

Recette proposée par Natalia Kriskova

Un dessert tiède et crémeux aux saveurs délicates.

DifficileHiver

Pour 4 personnes :

• une douzaine de petites clémentines bien juteuses et sans pépins
• 4 cuillères à soupe de jus d'orange
• 3 jaunes d'oeufs
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre ou 1 pincée de 4 épices
• 4 cuillères à soupe de pistaches décortiquées, non grillées et non salées
• 2 cuillères à soupe de mandarine impériale ou de Cointreau (ou tout autre alcool à base d'agrumes)

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 30 mn

 

Préparation Clémentines en sabayon aux pistaches caramélisées

1Peler les clémentines et séparer les quartiers sans les abîmer. Retirer le maximum de petites peaux blanches.

2Préparer le sabayon. Dans une casserole et sur feu très doux (ou au bain-marie), fouetter ensemble et sans arrêt les jaunes d'oeufs, 2 cuillères à soupe de sucre, l'alcool et le jus d'orange, pendant 6 à 8 minutes environ, de façon à obtenir une texture mousseuse et un peu épaisse. Ajouter la cannelle ou le 4 épices en fin de cuisson.

3Faire caraméliser les pistaches grossièrement hachées avec 4 cuillères à soupe de sucre blanc, à sec, dans une poêle antiadhésive et sur feu vif. Réserver. Faire préchauffer le gril du four.

4Dans des verres ou des coupes, disposer les quartiers de clémentine, ajouter la moitié des pistaches caramélisées, puis recouvrir de sabayon, enfin terminer par les pistaches restantes.

5Passer le tout 3 à 4 minutes sous le gril bien chaud, juste assez pour que le dessus dore un peu. Servir aussitôt.

Pour finir... La cuisson du sabayon est un peu délicate, il faut veiller à ne pas trop le cuire, sinon il devient pâteux et perd son aspect mousseux.

• Ajouter au carnet
• Imprimer
• Envoyer
• Donnez votre avis

 

Recette proposée par Natalia Kriskova (325 recettes)

• Ajouter au carnet
•  
• Imprimer
•  
• Envoyer
•  
• Donnez votre avis

Ananas à la vanille

Aspics à l'orange et coulis de framboises

 

Vos avis sur la recette clémentines en sabayon aux pistaches caramélisées

  11 avis pour cette recette

Donnez votre avis

• L'avis de Melia sur la recette Clémentines en sabayon aux pistaches caramélisées
  Très bon dessert Dessert frais et très bon! Pas besoin d'autant de clémentines. J'ai double les portions de sabayon, sinon il n y a pas assez de liquide dans la verrine. Je l'ai mange froid et c était très bon.
  
  Déposé depuis un iPhone
  Signaler un abus
• L'avis de Sylvie Fontana Yilmaz sur la recette Clémentines en sabayon aux pistaches caramélisées
  Délicieux ! Léger, raffiné et tellement simple ! Pour éviter les peux blanches, j'ai coupé les clémentines à vif avec un couteau bien aiguisé...
  
  Signaler un abus
• L'avis de Aline Bonin sur la recette Clémentines en sabayon aux pistaches caramélisées
  Bof Cela pourrait être bon mais en changeant les quantités.
  Ma suggestion : Moins de clémentines, une grosse par personne suffit, les quartiers coupés en deux, et plus de sabayon, quantité à doubler.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Natalia Kriskova sur la recette Clémentines en sabayon aux pistaches caramélisées
  Tiède Il se déguste tiède, c'est mieux. Ici on remet les ramequins sous le gril pour faire griller un peu les pistaches.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Bipbip sur la recette Clémentines en sabayon aux pistaches caramélisées
  Chaud ou froid ? Ce sabayon se déguste chaud ou froid ? Car je vois qu'il faut le mettre au gril 5 min. Le sabayon ne se déguste pas froid d'habitude ?
  
  Signaler un abus

Recettes similaires

Avec les mêmes ingrédients

2 avis

Gateau aux clementines

Ingredients : Clémentine, Sucre en morceaux, Levure, Sucre glace, Amande

4 avis

Dessert pomme original

Ingredients : Reinette, Vin blanc, Pomme, Jaune oeuf, Beurre

Aspic aux clementines

Ingredients : Clémentine, Cointreau, Grand marnier, Eau de fleurs d'oranger, Feuille gelatine

1 avis

Recette delice aux clementines

Ingredients : Mandarine, Mascarpone, Sucre glace, Levure chimique, Jus

7 avis

Recette baklava aux pistaches

Ingredients : Pistache, Miel, Amande, Jus, Eau

8 avis

Recette clafoutis aux clementines

Ingredients : Clémentine, Eau de fleurs d'oranger, Fromage blanc, Miel, Levure

1 avis

Tiramisu mures

Ingredients : Alcool, Biscuit a la cuillere, Mûre, Mascarpone, Framboise

14 avis

Recette millasse

Ingredients : Ble, Moule, Sucre vanille, Lait, Farines

3 avis

Omelette soufflee aux courgettes a la ciboulette

Ingredients : Fromage blanc, Ciboulette, Courgette, Ail, Huile d'olive

Gateau du chocolatier

Ingredients : Liqueurs, Cacao, Rhum, Chocolat, Sucre vanille

1 avis

Creme d amandes chocolat

Ingredients : Cassonade, Chocolat noir, Levure, Amande, Farines

1 avis

Coupes de fruits au chocolat

Ingredients : Etoile badiane, Kiwi, Mascarpone, Banane, Poire

 

     8 avis

Recette l oran jine

Ingredients : Clémentine, Cointreau, Jus

     2 avis

Recette pepit o cafe

Ingredients : Mascarpone, Jaune oeuf, Cafe, Sucre

     12 avis

Recette confiture d orange non amere

Ingredients : Orange, Sucre

Recette petits pots de creme au cafe

Ingredients : Jaune oeuf, Lait, Cafe, Sucre

Recette roule a l orange

Ingredients : Orange, Levure, Cafe, Sucre, Oeuf

Recette caramel tout simple

Ingredients : Orange, Jus, Sucre

Recette dark brownies abricots secs et noix

Ingredients : Abricot sec, Cerneaux de noix, Moule, Chocolat noir, Levure

Recette cake de viande et tomate

Ingredients : Origan, Puree, Boeuf, Tomate, Oignon

Tartare de saumon frais

Ingredients : Fenugrec, Fruit de la passion, Lentille, Quinoa, Radis

Recette verrines melon nectarines

Ingredients : Nectarine, Melon

     21 avis

Recette caldo verde soupe aux choux

Ingredients : Julienne, Chorizo, Choux, Pains, Pommes de terre

     4 avis

Couscous marocain

Ingredients : Merguez, Couscous, Pois chiche, Navet, Agneau

Recettes liées à clémentines en sabayon aux pistaches caramélisées