Clémentines en sabayon aux pistaches caramélisées

5 / 5  basé sur 12 avis
 |
Ajouter

Un dessert tiède et crémeux aux saveurs délicates.

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • une douzaine de petites clémentines bien juteuses et sans pépins
  • 4 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre ou 1 pincée de 4 épices
  • 4 cuillères à soupe de pistaches décortiquées, non grillées et non salées
  • 2 cuillères à soupe de mandarine impériale ou de Cointreau (ou tout autre alcool à base d'agrumes)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Peler les clémentines et séparer les quartiers sans les abîmer. Retirer le maximum de petites peaux blanches.
  2. 2
    Préparer le sabayon. Dans une casserole et sur feu très doux (ou au bain-marie) fouetter ensemble et sans arrêt les jaunes d'oeufs, 2 cuillères à soupe de sucre, l'alcool et le jus d'orange, pendant 6 à 8 minutes environ, de façon à obtenir une texture mousseuse et un peu épaisse. Ajouter la cannelle ou le 4 épices en fin de cuisson.
  3. 3
    Faire caraméliser les pistaches grossièrement hachées avec 4 cuillères à soupe de sucre blanc, à sec, dans une poêle antiadhésive et sur feu vif. Réserver. Faire préchauffer le gril du four.
  4. 4
    Dans des verres ou des coupes, disposer les quartiers de clémentine, ajouter la moitié des pistaches caramélisées, puis recouvrir de sabayon, enfin terminer par les pistaches restantes.
  5. Pour finir
    Passer le tout 3 à 4 minutes sous le gril bien chaud, juste assez pour que le dessus dore un peu. Servir aussitôt.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

5

(12 avis)

Signaler Natalia - 22 décembre 2013
Excellent

Réponse à Marie-Pierre
Bonjour,
oui, bien sûr, on peut utiliser un batteur électrique pour le sabayon. Bonne dégustation et joyeuses fêtes

Signaler Audrey - 22 décembre 2013
Excellent

Excellent
Facile, rapide et délicieux !!!
Ma suggestion : - de clémentines
+ de sabayon

Signaler Marie-Pierre - 21 décembre 2013

Clémentines en sabayon aux pistaches caramélisées
Peut-on fouetter la crème avec un batteur électrique ? Merci pour votre réponse.

Signaler francette_p - 16 décembre 2012
Excellent

Léonie
Une recette parfaite en période de fête.
Vous feraz plaisir à vos convives!

Signaler Aurélie - 15 décembre 2012
Excellent

Super bon rien a dire

Recettes similaires