> Confiture d'olives noires

Recette Confiture d'olives noires

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Confiture d olives noires
Recette proposée par Josette Jahnke
Une confiture sucrée mais aussi salée pour accompagner foie gras et fromages.
Pour 20 personnes :
  • 500 g d'olives noires douces dénoyautées du marché de qualité courante
  • 1 cuillère à soupe de baies de genièvre
  • 1 petit verre à liqueur d'alcool(mirabelle par exemple)
  • 8 amandes sèches
  • 250 g de miel liquide toutes fleurs
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 3 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 23 mn
 

Préparation Confiture d'olives noires

1Blanchir les olives pour éliminer l'huile et des impuretés éventuelles 2 minutes.

2Pulvériser les baies de genièvre et les amandes.
Mixer au robot électrique les olives et baies et amandes en pâte avec l'alcool.

3Ajouter dans le bol du mixer le miel liquide. Mixer le tout.

4Dans une casserole étroite mais haute faire cuire la préparation en remuant 3 minutes seulement après ébullition.

5Mettre en petits pots (cette confiture ne se servant qu'en petite quantité pour chaque convive normalement gourmand !)puis conserver, comme toute confiture.

6Servir très froide (passage au réfrigérateur juste avant l'emploi). On peut avoir un pot au réfrigérateur pour toute éventualité.

Pour finir... Accompagnement pour : foie gras avec vin blanc sec, fromage de chèvre ou tomme de vache sans caractère affirmé, avec un vin rouge corsé.
 
Recette proposée par Josette Jahnke (2 recettes)

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