Recette Canard au safran

10 avis - Note : 5/5

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Recette proposée par Nathalie Lepaumier

Un petit air de fête pour un plat de tous les jours facile à faire

Facile

Pour 2 personnes :

• 2 cuisses de canard (ou 4 manchons)
• 2 échalotes
• 2 tomates
• 2 doses de safran ou 2 cuillères à café de safran en poudre
• 1 cube de bouillon de volaille
• sel, poivre
• coriandre
• huile

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 80 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 85 mn

 

Préparation Canard au safran

1Peler et émincer finement les échalotes. laver et couper les tomates en cubes. Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte. Y faire dorer le canard.

2Réserver la viande. Dégraisser la sauteuse, et faire fondre les échalotes sans coloration. Ajouter les dés de tomates, le canard, le cube de bouillon, le safran. Saler, poivrer. Couvrir d'eau à hauteur.

3Couvrir la cocotte, et laisser mijoter à feu moyen au moins une heure (pour une viande confite, laisser cuire 2 heures, la sauce sera bien épaisse !).

4Parsemer de coriandre ciselée et servir avec des pommes de terre sautées à la coriandre ciselée.

Pour finir... Le canard rendant beaucoup de gras, l'idéal est de préparer ce plat la veille, et d'ôter la graisse figée avant de réchauffer, cela n'est est que meilleur !

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Recette proposée par Nathalie Lepaumier (46 recettes)

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Cuisses de canard confites

Magrets de canard au poivre vert

 

Vos avis sur la recette canard au safran

  10 avis pour cette recette

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• L'avis de Michelle Desproges sur la recette Canard au safran
  Très bon Ne rien changer !
  Ma suggestion : Une cuisse de canard me restant (j'avais prévu un peu plus que le nombre d'invités) je l'ai désossée, présentée dans de petits plats en porcelaine de la façon suivante : un lit de carottes braisées, un lit de courgettes sautées, du canard et le tout recouvert par de la purée maison. Un délice pour 2 personnes.
  
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• L'avis de Karen Christel sur la recette Canard au safran
  Très facile et très bon
  
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• L'avis de Diana Rose sur la recette Canard au safran
  Super recette Excellente recette, les cuisses de canards sont vraiment fondantes et avec le safran c'est succulent. Un vrai plat de fête sans être compliqué. Je le referai sans hésiter.
  Ma suggestion : Plutôt que du safran en poudre (?), mettez une dizaine de pistils, c'est nettement meilleur ! Le safran dégage des arômes qui se marient bien avec le canard et colore le jus. J'ai fait cette recette au wok, 1/2 litre de bouillon de volaille suffit car après cela fait trop de jus. Les cuisses ont cuit 2 heures et nous l'avons mangé le lendemain, réchauffé, c'est top ! J'ai accompagné les cuisses avec des pommes de terres sautées et de la coriandre ciselée... Un régal pour les papilles ! Très bon aussi avec de la semoule (ça change).
  
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• L'avis de Anne-marie sur la recette Canard au safran
  Très bon Un recette de canard facile, pratique et goûteuse. Tout le monde s'est régalé.
  
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• L'avis de Nathalie Loudiyi sur la recette Canard au safran
  Délicieux. Excellente recette. Nous nous sommes régalés. L'accompagnement de pommes de terre sautées était délicieux mais pour un repas festif ce n'est pas très raffiné.
  Ma suggestion : J'ai ajouté des pignons de pin à la sauce pour l'agrémenter un peu.
  
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