Lapin à la crème d'ail

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Un plat que je fais souvent et qui est très facile à digérer malgré l'ail.

Recette proposée par Isabelle Maurette

Ingrédients

  • 1 lapin découpé en morceaux
  • 60 g de beurre ou de margarine
  • 2 oignons
  • 2 grosses têtes d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 tasse à café de bouillon
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 3 dl de crème fraîche

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Assaisonner les morceaux de lapin avec du sel et du poivre. Eplucher et hacher finement les oignons.
  2. 2
    Dans une cocotte, faire chauffer le beurre (ou la margarine), y faire revenir et blondir les morceaux de lapin. Ajouter les oignons hachés, les faire fondre et blondir, sans brûler.
  3. 3
    Ajouter le bouquet garni et le vin blanc. Continuer la cuisson sans couvrir jusqu'à évaporation complète du vin : il faut que le jus de cuisson soit caramélisé. Déglacer avec le bouillon, couvrir, faire cuire 1 heure à feu doux.
  4. 4
    Défaire les gousses d'ail mais sans les éplucher. Les mettre dans une petite casserole d'eau froide, amener à ébullition et laisser frémir 5 à 10 minutes (selon la taille des gousses).
  5. Pour finir
    Pelez les gousses d'ail (facile, il suffit d'appuyer sur le côté dur), réduire en purée avec la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement. Verser cette sauce dans la cocotte avec le lapin et faire frémir 5 minutes pour épaissir. Mettre dans un plat de service, parsemer de persil et servir rapidement.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(68 avis)

Signaler Yolande - 22 octobre 2017
Bien

Excellente recette. Pour ma part , je ne mets pas l'ail dans l'eau. Je les épluchent , puis je les mixe et je l'ajoute à la crème fraiche . On ressent un peu plus , le goût d'ail.

Signaler Erika - 22 octobre 2017
Excellent

Un délice! Le plat favori de mon fils! Merci

Signaler zazaboum - 14 juillet 2017
Excellent

Merci beaucoup, je suis contente de voir que si longtemps après l'avoir postée, cette recette fait autant d'heureux !

Signaler sylvia-a - 14 juillet 2017
Excellent

Vraiment succulent!

Signaler michel-h1 - 21 octobre 2016
Excellent

Délicieux et facile à réaliser.

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