Lapin à la crème d'ail

5 / 5  basé sur 66 avis
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Un plat que je fais souvent et qui est très facile à digérer malgré l'ail.

Recette proposée par Isabelle Maurette

Ingrédients

  • 1 lapin découpé en morceaux
  • 60 g de beurre ou de margarine
  • 2 oignons
  • 2 grosses têtes d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 tasse à café de bouillon
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 3 dl de crème fraîche

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Assaisonner les morceaux de lapin avec du sel et du poivre. Eplucher et hacher finement les oignons.
  2. 2
    Dans une cocotte, faire chauffer le beurre (ou la margarine), y faire revenir et blondir les morceaux de lapin. Ajouter les oignons hachés, les faire fondre et blondir, sans brûler.
  3. 3
    Ajouter le bouquet garni et le vin blanc. Continuer la cuisson sans couvrir jusqu'à évaporation complète du vin : il faut que le jus de cuisson soit caramélisé. Déglacer avec le bouillon, couvrir, faire cuire 1 heure à feu doux.
  4. 4
    Défaire les gousses d'ail mais sans les éplucher. Les mettre dans une petite casserole d'eau froide, amener à ébullition et laisser frémir 5 à 10 minutes (selon la taille des gousses).
  5. Pour finir
    Pelez les gousses d'ail (facile, il suffit d'appuyer sur le côté dur), réduire en purée avec la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement. Verser cette sauce dans la cocotte avec le lapin et faire frémir 5 minutes pour épaissir. Mettre dans un plat de service, parsemer de persil et servir rapidement.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(66 avis)

Signaler zazaboum - 14 juillet 2017
Excellent

Merci beaucoup, je suis contente de voir que si longtemps après l'avoir postée, cette recette fait autant d'heureux !

Signaler sylvia-a - 14 juillet 2017
Excellent

Vraiment succulent!

Signaler michel-h1 - 21 octobre 2016
Excellent

Délicieux et facile à réaliser.

Signaler Gibus - 30 janvier 2016
Excellent

délicieux, j'ai remplacer la crème par du mascarpone et du lait sans lactose....plus piment léger , merci pour cette recette..

Signaler zazaboum - 12 janvier 2016

Merci beaucoup, tous vos commentaires me font énormément plaisir !

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