Flan à l'ananas caramélisé

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Un flan fondant avec une petite note exotique.

Recette proposée par Elise Gasche

Ingrédients

  • 100 g d’ananas + 6 rondelles d’ananas
  • 100 g de sucre en poudre
  • ½ litre de lait
  • 4 œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 6 cerises confites
  • 10 morceaux de sucre roux
  • 10 cl d’eau
  • 2 cl de rhum
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez les 100 g d’ananas en dés, saupoudrez-les de sucre et faites-les revenir à la poêle pendant 3 à 4 minutes afin qu’ils caramélisent légèrement.
  2. 2
    Dans une casserole, préparez un caramel avec le sucre en morceaux et 10 cl d’eau. Laissez le caramel colorer légèrement puis éteignez-le. Coulez une partie du caramel dans le fond d’un moule, puis détendez le reste de caramel avec 3 cuillères à soupe d’eau.
  3. 3
    Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendu en deux et égrainé. Couvrez et laissez infuser 2 à 3 minutes.
  4. 4
    Dans une terrine, cassez les œufs, ajoutez le sucre en poudre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Délayez ensuite avec le lait chaud, tout en remuant. Pour finir, ajoutez la pincée de sel et le rhum.
  5. 5
    Disposez les dés d’ananas caramélisés dans le fond du moule et versez par-dessus la préparation. Placez un plat rempli d’un fond d’eau en dessous du moule de cuisson pour une cuisson au bain-marie.
  6. Pour finir
    Faites cuire 25 à 30 minutes à 180°C (thermostat 6). Le flan est cuit dès que la lame du couteau ressort sèche. Laissez refroidir, démoulez sur un plat de service et coulez le caramel autour. Décorez de rondelles d’ananas réservées et de cerises confites. Servez bien frais.

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