Tarte marine

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Découvrez la recette de la Tarte marine.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 30 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire la pâte feuilletée à blanc avec des légumes secs. Faire cuire 30 minutes à 180°C (thermostat 6)(selon le four). Retirer du four, enlever les haricots avec une grande cuillère. Décoller le papier avec délicatesse et réserver le fond de tarte.
  2. 2
    Mettre le cocktail de fruits de mer, encore congelé, dans une cocotte, sans matière grasse. Couvrir (pour conserver le jus), et laisser cuire quelques minutes. Faire la même chose avec les moules fraîches et les décortiquer en conservant le jus.
  3. 3
    Déposer l'ensemble des fruits de mer dans une passoire et récupérer tous les jus. Filtrer le jus obtenu et le réserver. Goûter pour voir s'il n'est pas trop salé. Puis le rallonger avec de l'eau pour obtenir les 400 ml de liquide. Doser chaque quantité (jus, eau), en fonction du goût souhaité, sachant que la saveur salée sera exhalée à la cuisson de la sauce.
  4. 4
    Mettre le beurre dans la casserole et le faire fondre. Quand il est juste fondu, ajouter la farine et mélanger. Quand le mélange est homogène, ajouter les 400 ml de liquide et mélanger pour obtenir une sauce onctueuse et légèrement épaisse. Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger.
  5. 5
    Garnir le fond de tarte avec l'ensemble des fruits de mer (cocktail + moules). Recouvrir avec la sauce.
  6. Pour finir
    Parsemer le dessus de la tarte marine avec du gruyère râpé. Enfourner à 180°C (thermostat 6) et cuire entre 20 minutes et 35 minutes.

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