Filet mignon en croûte au chèvre et au jambon

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Voici une recette idéale pour un repas entre amis ou un dimanche en famille.

Recette proposée par Gaelle Tharreau

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Faire dorer quelques minutes le filet mignon dans l'huile d'olive. Saler, poivrer, laisser refroidir.
  2. 2
    Préparer la compotée d'oignon : émincer finement les oignons et faire cuire à feu très doux (ils ne doivent pas dorer). Petit à petit, ajouter la pulpe de tomate et le sucre. Laisser réduire à feu doux environ 5 minutes, éteindre le feu et rajouter la crème fraîche.
  3. 3
    Etaler la pâte feuilletée, mettre 3 tranches de jambon puis poser le filet mignon. Badigeonner le filet de la compotée, mettre le chèvre coupé en tranche sur le dessus. Poser la quatrième tranche de jambon et enrouler la pâte feuilletée. Souder les bords avec un peu d'eau tiède.
  4. Pour finir
    Délayer le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner au pinceau la pâte. Faire cuire 30 minutes environ à 200°c (thermostat 6-7) pour un four à chaleur tournante sinon environ 40 minutes pour un four normal.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(136 avis)

Signaler CLODY - 24 octobre 2017
Bien

Bonjour, par quel autre fromage peut on remplacer le chevre ? merci

Signaler Louise  -  8 octobre 2017
Excellent

Excellent

Signaler Ketty  - 11 mai 2017
Excellent

Signaler Manalie  - 22 mars 2017
Excellent

Excellent et ca change du filet mignon à la crème!!

Signaler philippe-o31 - 10 mars 2017
Excellent

excellent et d'une facilité déconcertante à faire , et très sympa à présenter

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