Recette Filet mignon en croûte au chèvre et au jambon

89 avis - Note : 4/5

Agrandir la photo

Recette proposée par Gaelle Tharreau

Voici une recette idéale pour un repas entre amis ou un dimanche en famille.

Facile

Pour 4 personnes :

• 1 filet mignon de porc
• 1 pâte feuilletée
• 4 tranches de jambon fumé
• 1 bûche de chèvre
• 1 oignon
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate (en conserve)
• 1 cuillère de crème fraîche épaisse
• 1 pincée de sucre
• sel, poivre
• huile d'olive

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 50 mn

 

Préparation Filet mignon en croûte au chèvre et au jambon

1Faire dorer quelques minutes le filet mignon dans l'huile d'olive. Saler, poivrer, laisser refroidir.

2Préparer la compotée d'oignon : émincer finement les oignons et faire cuire à feu très doux (ils ne doivent pas dorer). Petit à petit, ajouter la pulpe de tomate et le sucre. Laisser réduire à feu doux environ 5 minutes, éteindre le feu et rajouter la crème fraîche.

3Etaler la pâte feuilletée, mettre 3 tranches de jambon puis poser le filet mignon. Badigeonner le filet de la compotée, mettre le chèvre coupé en tranche sur le dessus. Poser la quatrième tranche de jambon et enrouler la pâte feuilletée. Souder les bords avec un peu d'eau tiède.

4Délayer le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner au pinceau la pâte. Faire cuire 30 minutes environ à 200°C (thermostat 6-7) pour un four à chaleur tournante sinon environ 40 minutes pour un four normal.

• Ajouter au carnet
• Imprimer
• Envoyer
• Donnez votre avis

 

Recette proposée par Gaelle Tharreau (7 recettes)

Vins conseillés pour Filet mignon en croûte au chèvre et au jambon

---

• Rouge Côtes de Blaye Premières côtes de Blaye
• Rouge Moelleux Rhône

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

• Ajouter au carnet
•  
• Imprimer
•  
• Envoyer
•  
• Donnez votre avis

Porc au caramel

Côtes de porc sauce moutarde, mi figues mi raisins

 

Vos avis sur la recette filet mignon en croûte au chèvre et au jambon

  89 avis pour cette recette

Donnez votre avis

• L'avis de Cécile Baptiste sur la recette Filet mignon en croûte au chèvre et au jambon
  Succulent Très facile à réaliser, tout le monde adore à chaque fois que je réalise cette recette.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Amandine Rousset sur la recette Filet mignon en croûte au chèvre et au jambon
  Parfait Je ne quitte plus cette recette ! Elle fait partie de mes incontournables ! Et tout le monde adore !
  
  Signaler un abus
• L'avis de Christine sur la recette Filet mignon en croûte au chèvre et au jambon
  Filet mignon en croûte au chèvre et jambon. Très bonne recette. Très facile à réaliser. Tout le monde a aimé. J'ai remplacé le jambon fumé par du jambon de Bayonne et je n'ai pas mis de crème fraîche dans la compotée de tomates.
  
  Déposé depuis un iPhone
  Signaler un abus
• L'avis de Jocelyne Flores sur la recette Filet mignon en croûte au chèvre et au jambon
  Filet mignon en croûte au chèvre et au jambon Vous m'avez fait découvrir une nouvelle façon de le cuisiner et je vous en remercie c'était très bon. A refaire bien entendu.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Christine Sazatornil sur la recette Filet mignon en croûte au chèvre et au jambon
  Très bon Original, goûteux. Bref une très bonne recette. Je l'ai suivie à la lettre, sauf que je n'ai mis qu'une demi-bûche de chèvre. Je n'ai laissé cuire que 25 mn à chaleur tournante. La viande était assez cuite et très moelleuse. Pas réussi la 2nde fois
  Ma suggestion : C'était très bon et je referai cette recette, y compris avec des invités. C'est très présentable. Merci à Gaëlle.
  
  Signaler un abus

Recettes similaires

Avec les mêmes ingrédients

13 avis

Quiche au chevre

Ingredients : Chèvre, Muscade, Menthe, Pâte brisée, Fromage

25 avis

Recette filet mignon en croute de miel et sesame

Ingredients : Filet mignon, Graine de sésame, Porc, Moutarde, Miel

Cake au bacon et au chevre

Ingredients : Bacon, Buche de chevre, Gruyere, Levure, Huile

43 avis

Palmiers au jambon recette

Ingredients : Jambon blanc, Gruyere, Jaune oeuf, Pâtes

43 avis

Cidre pomme

Ingredients : Filet mignon, Cidre, Champignon paris, Laurier, Lardon

Jambon au porto

Ingredients : Porto, Champignons, Concentré de tomates, Jambons, Maizena

Tartine au chevre

Ingredients : Pain epice, Cerneaux de noix, Chèvre, Confiture, Poire

Recette salade au chevre et magrets

Ingredients : Crottin chavignol, Batavia, Oies, Magret canard, Vinaigrette

7 avis

Crevettes sautees l'ail

Ingredients : Crevette, Riz, Persil, Ail, Huile d'olive

Recette roules de jambon cru a la feta

Ingredients : Feta, Jambons

39 avis

Sauce aigre

Ingredients : Noix de cajou, Puree, Concentré de tomates, Ananas, Vinaigre

Quiche a la viande hache

Ingredients : Farce, Viande, Pâte brisée, Gruyere, Eau

 

Batonnets de feuilletes aux amandes

Ingredients : Amande, Jaune oeuf, Pâtes, Sucre

Tourte savoyarde

Ingredients : Jaune oeuf, Pâtes, Creme fraiche, Oeuf

     4 avis

Tourtes

Ingredients : Bechamel, Jambons, Pâtes, Tomate, Oeuf

Recette quiche simple aux poireaux

Ingredients : Poireaux, Saumon, Jambons, Creme, Jaune oeuf

     23 avis

Quiche au chevre et lardons

Ingredients : Buche de chevre, Lardon, Pâte brisée, Creme fraiche, Huile d'olive

Recette petites merveilles au sucre glace

Ingredients : Huile, Pâtes, Farines, Sucre, Sel

     1 avis

Foie gras chaud en escalope

Ingredients : Baies roses, Raisin, Canards, Foie, Oignon

Tarte au chocolat et kiwis

Ingredients : Kiwi, Pâte sablée, Chocolat noir, Creme fraiche, Oeuf

     22 avis

Gateau de crepes au citron meringue

Ingredients : Crepe, Meringue, Gros sel, Sucre semoule, Maizena

     29 avis

Recette chou gras

Ingredients : Chou fleur, Foie, Piment d'espelette, Bouillon en cube, Carotte

     7 avis

Terrine courgette chevre

Ingredients : Féra, Pignon, Coulis de tomates, Buche de chevre, Romarin

Recette petits cakes choco alleges

Ingredients : Pomme, Chocolat, Levure chimique, Farines, Oeuf

Recettes liées à filet mignon en croûte au chèvre et au jambon