Filet mignon en croûte au chèvre et au jambon

5 / 5  basé sur 132 avis
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Voici une recette idéale pour un repas entre amis ou un dimanche en famille.

Recette proposée par Gaelle Tharreau

Ingrédients

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 pâte feuilletée
  • 4 tranches de jambon fumé
  • 1 bûche de chèvre
  • 1 oignon
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate (en conserve)
  • 1 cuillère de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée de sucre
  • sel, poivre
  • huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Faire dorer quelques minutes le filet mignon dans l'huile d'olive. Saler, poivrer, laisser refroidir.
  2. 2
    Préparer la compotée d'oignon : émincer finement les oignons et faire cuire à feu très doux (ils ne doivent pas dorer). Petit à petit, ajouter la pulpe de tomate et le sucre. Laisser réduire à feu doux environ 5 minutes, éteindre le feu et rajouter la crème fraîche.
  3. 3
    Etaler la pâte feuilletée, mettre 3 tranches de jambon puis poser le filet mignon. Badigeonner le filet de la compotée, mettre le chèvre coupé en tranche sur le dessus. Poser la quatrième tranche de jambon et enrouler la pâte feuilletée. Souder les bords avec un peu d'eau tiède.
  4. Pour finir
    Délayer le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner au pinceau la pâte. Faire cuire 30 minutes environ à 200°c (thermostat 6-7) pour un four à chaleur tournante sinon environ 40 minutes pour un four normal.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

5

(132 avis)

Signaler philippe-o31 - 10 mars 2017
Excellent

excellent et d'une facilité déconcertante à faire , et très sympa à présenter

Signaler Cancan - 23 février 2017
Excellent

Juste excellent

Signaler PERRI -  5 janvier 2017
Excellent

Signaler christine - 21 septembre 2016
Très bien

délicieux...mais doubler la pâte pour le fond, sinon le dessous est tout humide même avec la cheminée! Facile à réaliser.

Signaler lulu - 28 juillet 2016
Excellent

Réalisée hier, ma famille était conquise!
Très goûteux et simple à réaliser.

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