Soufflé de cabillaud à la Vache qui rit

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Encore une façon de rendre le poisson appréciable aux enfants.

Recette proposée par Laëtitia Hurdebourcq

Ingrédients

  • 300 g de filets de cabillaud
  • 3 portions de Vache qui rit
  • 40 g de beurre
  • 3 jaunes d'oeufs et 5 blancs
  • 35 cl de lait tiède
  • 25 cl de crème fraîche
  • 30 g de Maïzena
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, faites fondre le beurre, et hors du feu, mélangez-y la Maïzena. Progressivement, ajoutez le lait. Remettez sur le feu, sans cesser de mélanger, faites épaissir jusqu'à obtenir une béchamel.
  2. 2
    Incorporez la Vache qui rit et mélangez jusqu'à complète dissolution. Poivrez et salez peu. Ajoutez les oeufs un à un.
  3. 3
    Mixez le cabillaud (très froid) avec la crème (très froide). Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
  4. 4
    Mélangez la béchamel avec la purée de poisson. Incorporez vivement 1/3 des blancs en neige, puis ajoutez le reste délicatement.
  5. Pour finir
    Enfournez à four chaud à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 minutes.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Arwhenn - 30 mai 2015
Excellent

J'ai un peu modifié la recette en remplaçant le cabillaud par de la chair de crabes et la creme par du lait de coco epais. C'est excellent!

Signaler Cecile -  6 juin 2008
Très bien

Pas mal
Recette bien expliquée, bonne mais je trouve qu'elle manque un peu de saveur.
Ma suggestion : A servir en petits pots individuels et avec autre chose.

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