Côtes d'agneau et pissaladière en samoussa

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L'association tomate-agneau-olive est en délice, pas trop cher.

Recette proposée par Vincent Berqueret

Ingrédients

  • 6 côtes d'agneau
  • huile d'olive
  • 8 oignons
  • 1 cuillère à café de thym
  • 3 cuillères à soupe d'olives noires dénoyautées
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 boîte de concentré de tomates
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 tablette de jus de rôti
  • 2 feuilles de brick

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 30 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Couper les olives en quatre dans le sens de la longueur. Eplucher et émincer finement les oignons.
  2. 2
    Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile d'olive avec un peu de beurre. Y mettre les oignons, les laisser colorer, ajouter les olives, l'ail, les 3/4 du concentré de tomates, le thym et le laurier. Saler et poivrer. Laisser compoter à feu doux (ajouter un peu d'eau si le mélange "attache" trop). Garder au chaud à couvert.
  3. 3
    Découper chaque feuilles de brick en deux et réaliser les samoussas avec la garniture (suivre les indications au dos du sachet de feuilles de brick).
  4. 4
    Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Réaliser la sauce avec la tablette de jus de rôti, détendre avec un peu d'huile d'olive et ajouter le restant de concentré de tomates.
  5. 5
    Mettre les samoussas au four. La feuille de brick doit colorer, mais pas brûler, et devenir croustillante. Cuire à la poêle les côtes d'agneau avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.
  6. Pour finir
    Dresser dans les assiettes les côtes d'agneau, les samoussas croustillants et le jus autour.

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