Recette Poulet aux olives

Recette proposée par Lynda Amhis

4 / 5  (52 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation en video

Préparation Poulet aux olives

1 Couper le poulet en morceaux. Hacher l'oignon, le persil et l'ail.
2 Faire bouillir les olives dans de l'eau deux fois en changeant l'eau à chaque fois, pour enlever l'excédent de sel.
3 Mettre les morceaux de poulet, l'oignon haché, l'ail écrasé finement et le persil ciselé dans une cocotte avec le beurre. Faire colorer. Saler très peu (les olives gardent quand même le sel qu'il faut), poivrer et ajouter le safran.
4 Après coloration de la viande (à votre goût), ajouter les olives égouttées et couvrir légèrement d'eau (1,5 verre suffit).
5 Laisser mijoter tranquillement jusqu'à cuisson du poulet. Il ne doit pas rester beucoup de sauce, juste l'équivalent d'une louche ou deux.
Pour finir
Si vous préférez les sauces très épaisses, lier avec un jaune d'oeuf, sinon c'est aussi bon sans le jaune d'oeuf.

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Avis sur la recette Poulet aux olives

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Note moyenne :

4



(52 avis)

Signaler Nadia -  3 juillet 2016
Très bien

Très bon

Signaler M - 28 juin 2016
Excellent

Excellent pendant le ramadan surtout

Signaler Miiaou -  8 mai 2016

On peut remplacer par du canard ??

Signaler nouna - 16 avril 2016
Très bien

tres bon pour ma part je rajoute du ras el hanout et un peu de curcuma c'est super bon

Signaler tulay -  6 mars 2016
Excellent

tres bien et facile a faire et trop bon

Signaler kenza -  3 février 2016

C'est délicieux j'ai rajouté un pet de farine dans la sauce c'est encore mieux je conseille cette recette à tout le monde :)

Signaler SNOOPY5467 - 15 novembre 2015
Excellent

Simple et rapide ..pour ma part j'ai fait revenir des champignons en rajout...très bon ;-)

Signaler Sandra -  3 novembre 2015

Ma grand mère faisait des crêpes mettait un peu du poulet aux olives dans une crepe avec du gruyère tu la roule tu met un peu de jus sur là crepe délicieux

Signaler Lise - 20 juillet 2015
Excellent

Formidable!

Signaler Sonia d'Alger - 13 juillet 2015
Très bien

C'est un classique de la cuisine algérienne, cependant il manque le jus de citron pour délayer le
jaune d'oeuf (et un peu de farine ou de maïzena pour ceux qui souhaitent épaissir la sauce), il est servi traditionnellement avec du riz, de grosses frites, comme sauce pour les vols au vent ou même seul avec un bon morceau de pain traditionnel (bien chaud). Ne pas oublier de passer la préparation au four quelques minutes avant de servir en y ajoutant quelques tranches de citron frais ou confit.