Cannelonis de perche, huile vierge

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Léger, frais, facile à faire, apprécié de mes convives.

Recette proposée par Vincent Berqueret

Ingrédients

  • 4 rouleaux de pâte à cannelloni
  • 200 g de perche
  • 3 tomates épépinées et coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 15 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Cuire dans de l'eau salée les canellonis et d'autre part les filets de perche dans un court-bouillon de poisson. Une fois les cannellonis cuits, les égoutter et les réserver.
  2. 2
    Lorsque les filets de perche sont cuits, les égoutter, les émietter et les mélanger à la moitié des tomates en dés, saler et poivrer à son goût et ajouter une cuillère à soupe de jus de citron, une cuillère à soupe d'huile d'olive et la ciboulette ciselée.
  3. 3
    Farcir les cannellonis de la préparation précédente.
  4. 4
    Réaliser l'huile vierge : dissoudre un peu de sel dans le jus de citron, poivrer, incoporer l'huile d'olive et le restant de tomates en dés.
  5. Pour finir
    Disposer dans chaque assiettes 2 cannellonis et verser dessus l'huile vierge.

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