> Cannelonis de perche, huile vierge

Recette Cannelonis de perche, huile vierge

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Cannelonis de perche, huile vierge
Recette proposée par Vincent Berqueret
Léger, frais, facile à faire, apprécié de mes convives.
FacileLéger
Pour 2 personnes :
  • 4 rouleaux de pâte à cannelloni
  • 200 g de perche
  • 3 tomates épépinées et coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • Préparation : 40 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 55 mn
 

Préparation Cannelonis de perche, huile vierge

1Cuire dans de l'eau salée les canellonis et d'autre part les filets de perche dans un court-bouillon de poisson.
Une fois les cannellonis cuits, les égoutter et les réserver.

2Lorsque les filets de perche sont cuits, les égoutter, les émietter et les mélanger à la moitié des tomates en dés, saler et poivrer à son goût et ajouter une cuillère à soupe de jus de citron, une cuillère à soupe d'huile d'olive et la ciboulette ciselée.

3Farcir les cannellonis de la préparation précédente.

4Réaliser l'huile vierge : dissoudre un peu de sel dans le jus de citron, poivrer, incoporer l'huile d'olive et le restant de tomates en dés.

Cannelonis de perche, huile vierge : Etape 55Disposer dans chaque assiettes 2 cannellonis et verser dessus l'huile vierge.

Pour finir... Il est plus appéciable de servir ce plat à temprérature ambiante.
 
Recette proposée par Vincent Berqueret (24 recettes)

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