Oeufs à la neige comme à la montagne

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Une adaptation des tradionnels œufs à la neige version montagne, blancs en forme de petites boules de neige, crème anglaise aux marrons glacés et petites fleurs des champs séchées.

Recette proposée par Valérie Szewczyk

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 5 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, portez le lait à ébullition.
  2. 2
    Séparez les blancs des jaunes puis battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont presque fermes ajoutez progressivement 40 g de sucre en pluie. A l'aide d'une cuillère parisienne, faites des petites boules et déposez-les sur le lait chaud et laissez cuire 1 à 2 minutes en les faisant tourner. Déposez-les sur un papier absorbant.
  3. 3
    Fouettez les jaunes avec le sucre pour les faire blanchir puis versez le lait encore chaud en remuant. Versez le tout dans une casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la crème nappe votre spatule. Versez ensuite la crème de marron et mélangez pour obtenir une crème bien lisse.
  4. Pour finir
    Quand la crème est bien froide, mettez-la dans des petits verres, déposez trois ou quatre boules de neige puis émiettez des brisures de marrons glacés et ajoutez quelques petites fleurs séchées.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler fabienne_l6 -  7 mai 2012
Excellent

Très bon !
Malgré des difficultés à faire des jolies boules d’œufs montés en neige le résultat en vaut la chandelle! Amateur de crème de marron cette recette est pour vous!
Ma suggestion : Ne pas hésitez à mettre plus de crème de marron jusqu'à ce qu'on en sente bien le goût.....

Signaler Mégane - 12 janvier 2012
Très bien

Des oeufs a la neige cool
Sa a l'air super cool
Ma suggestion : Pourquoi a la neige hen ses faut comme sa

Signaler Christelle - 15 janvier 2010

Bon mais trop sucré
J'ai fait cette recette pour Noél, c'été très bon mais le crème aux marrons est trop sucrée!
Ma suggestion : Alléger avec du fromage blanc ou un yahourt, a voir!

Signaler Christelle - 11 août 2009
Bien

Délicieux.
Pas de saison pour la crème de marrons ! Même en été, puisque la crème anglaise est fraîche ; recette très sympa qui change des œufs à la neige traditionnels.
Ma suggestion : Effectivement, pas la peine d'ajouter de sucre aux jaunes d'œufs, celui de la crème de marrons est suffisant.

Signaler Nathalie -  3 février 2008
Excellent

Excellent
C'est très frais. Pour le goûter ou après un repas léger, ça passe tout seul !
Ma suggestion : La crème de marrons étant déjà très sucrée, je n'ai pas ajouté de sucre.

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