Feuilles de sucrine, crème de fromage de chèvre aux olives

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Simple, pas cher, un plat où le vinaigre balsamique réduit impressionne les papilles.

Recette proposée par Vincent Berqueret

Ingrédients

  • 1 coeur de sucrine
  • 50 g d'olives noires hachées
  • 6 cl de vinaigre balsamique
  • 4 cl de crème liquide
  • 4 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 petite échalote ciselée
  • 90 g de fromage de chèvre (type bûche)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 3 mn
  • 28 mn

Préparation

  1. 1
    Hacher grossierement les olives noires. Ecraser le fromage avec la ciboulette, l'échalote ciselée, le lait et la crème. Bien mélanger et incorporer les olives hachées. Saler et poivrer.
  2. 2
    Faire réduire le vinaigre balsamique d'1/3.
  3. 3
    Détacher les feuilles de sucrine et les nettoyer. Garnir les feuilles de sucrine de crème de chèvre aux olives.
  4. Pour finir
    Dresser dans les assiettes les feuilles accompagnées, autour, de vinaigre balamique réduit.

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