Aubergines en gratin bolognaise

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c'est une recette assez ancienne italienne pour préparer les aubergines... mais moins d'usage aujourd'hui car assez longue à préparer. De cette façon le plat n'est pas du tout gras et les saveurs sortent vraiment de l'ordinaire. Très bon !

Recette proposée par Elisa Silva Felix

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 45 mn
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la sauce bolognaise en faisant revenir les oignons, la viande hachée, le sel et le poivre et les herbes de Provence.
  2. 2
    Couper les tranches d'aubergine et les saler pour faire dégorger l'amertume pendant 30 minutes puis rincer.
  3. 3
    Paner les tranches d'aubergine dans l'oeuf puis la chapelure et faire frire.
  4. 4
    Disposer une couche d'aubergines dans un plat à gratin, étaler la sauce bolognaise et râper du parmesan.
  5. Pour finir
    Frire toutes les tranches et finir par une couche de sauce bolognaise avec beaucoup de parmesan, gratiner au four pendant 30 minutes à thermostat 6, 180°C.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(7 avis)

Signaler anna - 14 août 2016
Excellent

bonne recette a refaire

Signaler Nathalie - 14 août 2011
Très bien

Succulent
C très bon est copieux quand on fini de manger on est cale

Signaler Gabriel - 29 décembre 2010
Excellent

Excellent
C'est excellent, on fait cette recette très souvent on adore.
Ma suggestion : On a fait 1/3 chair à saucisse et 2/3 bœuf haché. On a fait frire les aubergines dans de l'huile de noisette c'était encore meilleur.

Signaler julie-t94 - 27 décembre 2010
Excellent

Génial
Les enfants ont adoré, eux qui d'habitude n'aiment pas les aubergines, et ils en ont même redemandé !

Signaler Antonia -  9 décembre 2008

Recette delicieuse et plat unique !
Ma suggestion : Moi, je fais frire les aubergines trempées dans la farine et l'oeuf et je fait mes couches en rajoutant de la mortadelle coupée très fine et parsemée de parmesan, de gruyère râpé et de sauce tomate. Je fais revenir ma viande hachée avec l'oignon, je rajoute 1 verre de vin rouge, je fais évaporer les tomates et le basilic. Sel, poivre et 1 cube de Maggi boeuf. Laisser mijoter 1 h 30 environ, quand je fais de la sauce tomate, j'en fais beaucoup que je congèle dans des petits pots.

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