Tajine d'agneau aux abricots et aux raisins

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Un plat qui vous permet de régaler vos amis tout en passant très peu de temps en cuisine. Seule la cuisson prend du temps et non la préparation...

Recette proposée par Juliette Catrice-Theunis

Ingrédients

  • 1 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux de taille moyenne
  • une vingtaine d'abricots secs
  • une grosse poignée de raisins secs
  • une petite conserve de sauce tomate à la viande rôtie
  • 3 oignons
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de safran
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • un piment oiseau
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • huile
  • sel, poivre
  • semoule

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h 50 mn
  • 2 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 150°C. Chauffez l'huile dans une cocotte ou dans un faitout. Faites-y rissoler les morceaux d'épaule et les oignons pelés et hâchés. Laissez dorer environ 10 minutes.
  2. 2
    Mettez l'épaule et les oignons dans un plat à tajine (ou un plat "normal" que vous recouvrirez de papier d'aluminium piqué de quelques trous). Ajoutez la sauce tomate, 25 cl d'eau et toutes les épices. Couvrez et laissez cuire 1h20 au four.
  3. 3
    10 minutes avant la fin de la cuisson, partagez les abricots secs en 2 et faites-les rissoler dans une poêle avec un peu de beurre. Saupoudrez immédiatement de sucre glace pour les caraméliser.
  4. 4
    Ajoutez les abricots rissolés et la grosse poignée de raisins secs dans votre plat à tajine. Vérifiez qu'il y a toujours du jus, ce qui permettra de réhydrater les fruits secs. Poursuivez la cuisson environ 20 minutes.
  5. Pour finir
    Préparez votre semoule et servez le tout accompagné d'un vin rosé.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(11 avis)

Signaler philou - 18 décembre 2016

excellent plat.....Tout le monde a aimé

Signaler Caroline - 27 octobre 2013
Excellent

Excellent
C est mon premier tajine! C était très réussi excellent mes invites ont vraiment apprécie! A refaire

Signaler Sandrine -  1 mars 2013
Bien

Tajine
tres reussi,preparation rapide et facile,cuisson 2h la viande un regal
Ma suggestion : j ai mis les abricot a la fin j ai rajoute le dernier quart d heure les abricots,2 cuilleres de miel et enfin amandes legerement dorees
un regal

Signaler Caroline - 26 février 2013

Excellente !
Un délice pour les papilles !!! Et en plus très rapide à préparer ...
Parfait pour recevoir, mes convives ont adorés !

Signaler M Claire - 10 décembre 2012

Tajine d agneau aux abricots
Excellent
Ma suggestion : J ai rajoute un citron jaune coupe en morceaux
Il se confit et c est super bon

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