Recette Tajine d'agneau aux abricots et aux raisins

7 avis - Note : 5/5

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Recette proposée par Juliette Catrice-Theunis

Un plat qui vous permet de régaler vos amis tout en passant très peu de temps en cuisine. Seule la cuisson prend du temps et non la préparation...

Facile

Pour 4 personnes :

• 1 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux de taille moyenne
• une vingtaine d'abricots secs
• une grosse poignée de raisins secs
• une petite conserve de sauce tomate à la viande rôtie
• 3 oignons
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de safran
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• un piment oiseau
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• huile
• sel, poivre
• semoule

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 110 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 130 mn

 

Préparation Tajine d'agneau aux abricots et aux raisins

1Préchauffez le four à 150°C. Chauffez l'huile dans une cocotte ou dans un faitout. Faites-y rissoler les morceaux d'épaule et les oignons pelés et hâchés. Laissez dorer environ 10 minutes.

2Mettez l'épaule et les oignons dans un plat à tajine (ou un plat "normal" que vous recouvrirez de papier d'aluminium piqué de quelques trous). Ajoutez la sauce tomate, 25 cl d'eau et toutes les épices. Couvrez et laissez cuire 1h20 au four.

310 minutes avant la fin de la cuisson, partagez les abricots secs en 2 et faites-les rissoler dans une poêle avec un peu de beurre. Saupoudrez immédiatement de sucre glace pour les caraméliser.

4Ajoutez les abricots rissolés et la grosse poignée de raisins secs dans votre plat à tajine. Vérifiez qu'il y a toujours du jus, ce qui permettra de réhydrater les fruits secs. Poursuivez la cuisson environ 20 minutes.

5Préparez votre semoule et servez le tout accompagné d'un vin rosé.

Pour finir... La recette prévoit normalement de cuisiner la tajine avec des abricots frais et du concentré de tomates. Je l'ai simplement adaptée à mon goût. A votre tour de faire preuve d'imagination !
Dernière info : lorsque vous ajoutez l'eau dans le plat (au début), sachez que la viande doit tremper dans le jus mais ne pas être noyée.

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Recette proposée par Juliette Catrice-Theunis (17 recettes)

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Agneau confit à la provençale

Curry d'agneau

 

Vos avis sur la recette tajine d'agneau aux abricots et aux raisins

  7 avis pour cette recette

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• L'avis de Babette Chailly sur la recette Tajine d'agneau aux abricots et aux raisins
  Excellent Repas de famille très réussi avec ce plat
  Ma suggestion : J'ai rajouté du citron confit et des pommes de terre
  
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• L'avis de Emilie Foulhy sur la recette Tajine d'agneau aux abricots et aux raisins
  Tip top C'est une recette que je fais depuis longtemps, et qui plait ÉNORMÉMENT, d'ailleurs mes amis me réclament cette recette souvent, délicieux!!!!!
  Ma suggestion : J'ajoute des merguez pimentés à la place du piment, c'est extra!!!!!!
  
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• L'avis de Laurence sur la recette Tajine d'agneau aux abricots et aux raisins
  Tajine d'agneau aux abricots et aux raisins Excellent, facile à faire. Tout le monde s'est régalé et en a repris.
  Ma suggestion : J'hésitais à cause du prix de l'agneau. Mais j'ai trouvé chez mon boucher turc une viande excellente, de même origine (suisse) pour 40% du prix pratiqué par les grandes surfaces.
  
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• L'avis de Sandrine sur la recette Tajine d'agneau aux abricots et aux raisins
  Très bon J'ai mélangé poulet et agneau et mis un sachet pour préparation tajine à la place de toutes les épices.
  
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• L'avis de Monique Rodriguez sur la recette Tajine d'agneau aux abricots et aux raisins
  Avec du potimarron
  Ma suggestion : Je prépare le tajine aux abricots avec des fruits secs et au lieu de grains de semoule je mets du potimarron ou des patates douces.
  
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