Filets mignons de veau à la normande

5 / 5  basé sur 7 avis
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Un plat sucré-salé très léger qui ne reste pas bien longtemps dans la casserole...

Recette proposée par Juliette Catrice-Theunis

Ingrédients

  • 800 g de filet mignon de veau coupé en 4
  • 6 à 8 pommes Golden
  • 1 gros oignon
  • 400 à 500 g de champignons
  • le jus d'1/2 citron
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 25 cl de cidre
  • 2 cuillères à soupe de calvados
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • margarine
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un faitout, faites revenir vivement les mignons de veau dans l'huile et la margarine.
  2. 2
    Salez et poivrez, ajoutez l'oignon haché grossièrement et la farine. Remuez et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
  3. 3
    Versez le calvados et le cidre. Placez les pommes pelées, épépinées et coupées en quatre quartiers en les intercalant avec les mignons de veau. Laissez cuire 25 minutes environ. Pendant ce temps, lavez les champignons et émincez-les.
  4. 4
    Retirez les mignons de veau et les pommes. Replacez le faitout sur feu vif, ajoutez la crème fraîche et laissez réduire jusqu'à obtention d'une sauce nappante (5 à 10 min). Ajoutez le jus de citron. Pendant ce temps, faire revenir les champignons dans un peu de margarine dans une poêle à couvert, afin qu'ils rendent leur jus. Une fois le jus rendu, cuire à découvert pour les dorer.
  5. Pour finir
    Après obtention de la sauce nappante, remettez les mignons de veau et les pommes dans le faitout. Réchauffez 2 minutes à feu doux et servez accompagné de la poêlée de champignons.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(7 avis)

Signaler decembre48 - 12 mai 2014
Excellent

très bonne recette

Signaler njeim4 - 11 septembre 2012
Excellent

rosemary njeim
succulent
Ma suggestion : j'ai ajoute un peu de noix de muscade et de canelle pour relever le gout

Signaler Estelle - 10 septembre 2011
Bien

Sympa
Sympa mais beaucoup trop de pommes
Ma suggestion : 3 pommes suffissent

Signaler brigitte79-jdf - 10 décembre 2010
Excellent

Mme
Succulente recette, je l'ai faite deux fois, aujourd'hui, je n'ai pas pu avoir de filet de veau, donc je vais essayer avec du filet mignon de porc. Merci beaucoup !

Signaler Véronique - 19 avril 2009
Excellent

Délicieux !
Absolument divin. Rien à ajouter !

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