Recette Salade liégeoise

Recette proposée par Isabelle Duvivier

4 / 5  (4 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 8 belles pommes de terre à chair ferme
  • 2 poignées de haricots verts
  • 1 barquette de lardons fumés
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 1 oeuf
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • vinaigre
  • persil haché

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation Salade liégeoise

1 Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Les faire cuire dans de l'eau additionnée du cube de bouillon.
2 Au bout de 10 minutes de cuisson, ajouter les haricots verts équeutés et coupés en tronçons. Prolonger la cuisson de 10 minutes. Egoutter.
3 Dans une marmite, faire rissoler les lardons, l'ail écrasé et l'oignon émincé. (Inutile d'ajouter de la margarine.)
4 Faire cuire l'oeuf dans l'eau bouillante 8 minutes environ à partir de l'ébullition, jusqu'à ce qu'il soit presque dur.
5 Réunir tout les ingrédients dans la marmite.
Pour finir
Faire chauffer en remuant. Ajouter un filet de vinaigre et 1 cuillère à soupe de persil haché. Rectifier l'assaisonnement.

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Avis sur la recette Salade liégeoise

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Note moyenne :

4



(4 avis)

ptchipie -  6 juin 2014
Excellent

Pourquoi pas des lardons fumés ?

ptchipie -  6 juin 2014

Peut on la manger froide en été ?

Isanisa - 25 août 2011
Excellent

Génial
C'est génial : c'est typiquement le genre de recette régionnale dont toutes les grand-mères ont leur recette propre. C'est comme la sauce bolognaise : il y en a autant qu'il y a de mamas italiennes.

Agnes - 23 mars 2011
Bien

Salade liégeoise
Je ne mets pas d' œuf non plus, j'utilise des échalotes plutôt que de l'oignon et le vinaigre c'est du vinaigre à l'estragon. Plus une cuillerée de moutarde et pas d'ail.

Veronique - 16 septembre 2010
Très bien

Petite variante
Cela ressemble beaucoup à la recette que je fais, si ce n'est que je ne mets pas d'oeuf.
Ma suggestion : Je ne verse pas directement le vinaigre sur le mélange. Je l'utilise pour déglacer le fond de la poêle dans laquelle j'ai fait revenir les lardons (après avoir enlever l'excédent de gras si nécessaire). Ensuite je verse cette sauce sur le mélange.