Bûche roulée saveur Forêt noire

5 / 5  basé sur 19 avis
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Crédit photo : Laëtitia

Ingrédients

  • Pour la génoise :
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 3 gros oeufs
  • 30 g de cacao pâtissier non sucré
  • Pour la garniture :
  • 30 cl de crème liquide à 30% de MG
  • Un bocal de cerises au sirop
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Sirop de sucre de canne
  • Kirsch (facultatif)
  • Pour la décoration : Copeaux de chocolat, etc.

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Séparer les blancs de jaunes d’œufs. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel ainsi que le sucre. Lorsque les blancs sont bien ferme, y ajouter délicatement les jaunes d’œufs. Ajouter ensuite, toujours délicatement à l’aide d’une maryse, la farine mélangée au préalable au cacao pâtissier.
  2. 2
    Verser la pâte à génoise sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, en formant un rectangle deux à trois fois plus large que long, sur une épaisseur de moins d’un centimètre. Enfourner à 180°c pendant environ 12 minutes.
  3. 3
    Lorsque la génoise est cuite, la sortir du four, la recouvrir d’un torchon propre essorée, retourner la génoise afin d’ôter le papier cuisson, puis rouler le tout, avec le torchon. Laisser refroidir ainsi.
  4. Pour finir
    Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre vanillé. Dérouler délicatement la génoise et l’arroser avec un peu de sirop de cerises mélangé à du sirop de sucre de canne et un peu de kirsch (facultatif). Répartir uniformément les 3/4 de la crème chantilly jusqu’à 2 cm des bords. Rouler serré puis recouvrir avec le reste de crème chantilly. Placer la bûche saveur forêt noire au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Parsemer de copeaux de chocolat et servir.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(19 avis)

Signaler Dali - 25 décembre 2016
Excellent

simple à faire mais aussi bonne que chez le patissier

Signaler Didi29 -  2 janvier 2016
Excellent

Je l'ai fait pour le jour de l'an . Tous le monde a adorés ! J'ai juste ajouter 1 sachet de sucre vanillé en plus pour donner plus de goût à la chantilly.

Signaler delphine89 - 15 décembre 2015
Excellent

fait aussi avec de l'ananas l'année dernier excellent a refaire .

Signaler Vero34 - 10 juin 2015
Excellent

Très très bonne recette j ai fais cette bûche pour l anniversaire de mon fils nous nous sommes bien régalé même pas écoeurant merci pour cette succulentes recette

Signaler Claudy BACHERE -  1 janvier 2015
Très bien

un peu déçue par le biscuit , que j'ai trouvé sec : peut être devrais je diminuer le temps de cuisson et mettre plus de sirop !
mais cela a été quand même apprécié des convives : j'avais mis des griottes et quelques cerises confites

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