Crème brulée façon cappuccino

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Ingrédients

  • 500 ml de crème Babette semi-épaisse
  • 1 gousse de vanille
  • 15 g de café soluble
  • 8 jaunes d'oeufs
  • 150 g de sucre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Verser la crème dans une grande casserole. Fendre la gousse de vanille, gratter l'intérieur pour faire tomber quelques graines dans la crème, puis ajouter la gousse entière.
  2. 2
    Porter à ébullition. Ajouter le café. Mélanger pour qu'il se dissolve.
  3. 3
    Battre ensemble 7 jaunes d'oeufs et 100 g de sucre. Lorsque le café est dissout, verser le crème au café sur les jaunes et mélanger vigoureusement.
  4. 4
    Verser le tout dans une casserole propre et remettre sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe. Le mélange ne doit pas bouillir.
  5. 5
    Retirer du feu et filtrer dans une passoire. Répartir dans 6 ramequins en Pyrex. Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur plusieurs heures ou toute la nuit.
  6. Pour finir
    Fouetter le jaune d'oeuf restant et 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter de la liqueur de café à volonté et battre encore pour mélanger.

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