Recette Noix de Saint-Jacques aux cèpes

28 avis - Note : 4/5

Agrandir la photo

Recette proposée par Natalia Kriskova

Un classique qui a toujours un grand succès... Un peu onéreux, mais à la portée de tous les cuisiniers...

Facile

Pour 4 personnes :

• 16 belles noix de Saint-Jacques avec leur corail (demander au poissonnier de les nettoyer)
• 500 g de cèpes frais
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillères à soupe de Xérès sec (Fino, Manzanilla) ou de Noilly-Prat
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 noix de beurre pour la cuisson
• fleur de sel, poivre 5 baies
• quelques brins de persil pour le décor

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 20 mn

 

Préparation Noix de Saint-Jacques aux cèpes

1Nettoyer soigneusement les cèpes en évitant de les gorger d'eau, les sécher soigneusement, les détailler en lamelles. Presser les gousses d'ail au dessus des champignons de façon à n'en recueillir que le "jus", mais pas la pulpe. Mélanger soigneusement.

2Faire chauffer une poêle anti-adhésive sur feu vif, y saisir les champignons à sec pendant 2 ou 3 minutes, en remuant constamment, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Saler, poivrer, réserver sur des assiettes chaudes (ou mieux, sur des assiettes à entreposer dans un four préchauffé à 100°C).

3Dans la même poêle, déposer une noix de beurre, saisir les Saint-Jacques à feu très vif, 1 minute de chaque côté, pas plus. Saler et poivrer, réserver à côté des cèpes sur les assiettes chaudes.

4Déglacer la poêle (toujours sur feu vif) avec le Xérès ou le Noilly-Prat, puis ajouter la crème fraîche, mélanger et donner un bouillon, puis verser cette sauce sur les cèpes et les Saint-Jacques. Décorer de persil ciselé. Servir sans attendre.

Pour finir... Pour un plat plus consistant, prévoir du riz parfumé ou une purée de pommes de terre maison.

• Ajouter au carnet
• Imprimer
• Envoyer
• Donnez votre avis

 

Recette proposée par Natalia Kriskova (325 recettes)

Vins conseillés pour Noix de Saint-Jacques aux cèpes

---

• Blanc sec Chablis Chablis Premier Cru

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

• Ajouter au carnet
•  
• Imprimer
•  
• Envoyer
•  
• Donnez votre avis

Cassolettes de Saint-Jacques au vin blanc

Saint-Jacques aux endives, aux pommes et au cidre

 

Vos avis sur la recette noix de saint-jacques aux cèpes

  28 avis pour cette recette

Donnez votre avis

• L'avis de Curly Sky sur la recette Noix de Saint-Jacques aux cèpes
  Succès Une vrais réussit...rien a changer...
  
  Déposé depuis un iPhone
  Signaler un abus
• L'avis de Christine Cadoux sur la recette Noix de Saint-Jacques aux cèpes
  Kikoou SUPER!!!
  Ma suggestion : Fait avec des cèpes frais et de la crême bio... un délice! J'ai décongelé mes noix de st jacques dans du lait : elles restent très moelleuses à la cuisson. De plus je les ai flambées au lieu de mettre l'alcool au moment de déglacer.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Wendgen@gmail.com Wendling Genevieve sur la recette Noix de Saint-Jacques aux cèpes
  Excellent Excellente recette qui plait à tous. Vos recettes sont faciles à faire et les invites sont étonnés de manger si bon et si fin.
  
  Déposé depuis un iPhone
  Signaler un abus
• L'avis de Timberson sur la recette Noix de Saint-Jacques aux cèpes
  Un peu décus Réalisé avec des cèpes réhydratés et des St Jacques fraiches du poissonier, ça ne manquait pas de goût mais le mariage n'était pas extraordinaire de l'avis de tous.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Leo Scapino sur la recette Noix de Saint-Jacques aux cèpes
  Super Très bon j'adore encore merci.
  
  Signaler un abus

Recettes similaires

Avec les mêmes ingrédients

Cassolette de saint jacques aux cepes

Ingredients : Cepe, Saint jacques, Graine de sésame, Noix, Vin blanc

Coquilles saint jacques aux amandes

Ingredients : Oseille, Coquille saint jacques, Coque, Riz, Creme liquide

Tarte aux poireaux et noix de saint jacques

Ingredients : Poireaux, Vinaigre balsamique, Piment, Pâte brisée, Parmesan

3 avis

Recette brownie aux noix

Ingredients : Cerneaux de noix, Chocolat, Farines, Beurre, Sucre

2 avis

Recette fricassee cepe

Ingredients : Beaufort, Cepe, Saint jacques, Emmental, Poissons

1 avis

Mille feuilles de saint jacques

Ingredients : Saint jacques, Citron vert, Jambons, Noix, Jus

1 avis

Carpaccio de cepes

Ingredients : Cepe, Fenouil, Parmesan, Jus, Citron

Tartare de saint jacques

Ingredients : Saint jacques, Noix, Ciboulette, Citron, Huile d'olive

3 avis

Recette poire william s

Ingredients : Bourbon, Coing, Mûre, Poire, Gousse de vanille

Dessert feuille de brick chocolat

Ingredients : Feuille brick, Ananas, Noix de coco, Chocolat noir, Beurre

3 avis

Recette petits pains aux cereales et a l huile d olive

Ingredients : Graine de tournesol, Céréales, Graine, Levure, Eau

Gateaux ananas

Ingredients : Ananas, Confiture, Miel, Levure, Sucre vanille

 

     2 avis

Beurre escargot facile

Ingredients : Échalote, Persil, Ail, Poivre, Beurre

Sauce a l aneth

Ingredients : Aneth, Creme fraiche, Poivre, Beurre, Sel

     5 avis

Recette noix saint jacques poireaux fondue

Ingredients : Saint jacques, Poireaux, Noix, Gruyere, Creme

     3 avis

Recette homard grille au beurre vert anise

Ingredients : Homard, Fleur de sel, Persil, Poivre, Beurre

Recette cepes a la charentaise

Ingredients : Cepe, Persil, Ail, Poivre, Sel

     4 avis

Recette saint jacques safranees

Ingredients : Saint jacques, Safran, Paprika, Noix, Creme fraiche

     6 avis

Recette huitre chaude

Ingredients : Cheval, Huître, Gros sel, Poireau, Échalote

     5 avis

Recette saumon teriyaki

Ingredients : Mirin, Noilly prat, Saké, Sauce soja, Gingembre

Recette entree en gelee

Ingredients : Madère, Cailles, Brique, Avocat, Saumon fumé

Stoemp carotte

Ingredients : Poules, Bouillon en cube, Fromage, Carotte, Pommes de terre

     1 avis

Recette timbales de ratatouille

Ingredients : Ratatouille, Tabasco, Herbe provence, Fromage blanc, Maizena

     4 avis

Calamar provencale

Ingredients : Vin rosé, Calamar, Farce, Pulpe, Cognac

Recettes liées à noix de saint-jacques aux cèpes