Salade d'endives aux fruits

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Pour manger 5 fruits et légumes par jour, mettez cette salade à votre menu, elle est riche en vitamines et apporte une bonne partie de ces aliments indispensables à notre santé.

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • 3 endives
  • 2 petites pommes
  • 4 clémentines
  • 60 g de cerneaux de noix
  • 50 g de raisins secs
  • 1/2 jus de citron pressé
  • Pour la vinaigrette :
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé
  • sel, poivre
  • 4 cuillères à soupe d'huile de noix
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre les raisins secs à tremper dans un petit bol d'eau chaude pendant au moins 30 minutes, puis les egoutter. Nettoyer les endives, ôter les feuilles abimées puis les émincer. Peler les clémentines, détacher les quartiers, ôter les petites peaux blanches. Peler, épepiner les pommes, les couper en lamelles et les arroser avec le jus de citron. Mettre ces ingrédients avec les cerneaux de noix dans un saladier.
  2. 2
    Préparer la sauce : peler et émincer l'échalote. Dans une jatte, fouetter l'huile et le vinaigre avec sel, poivre, persil et échalote.
  3. 3
    Verser la sauce sur les ingrédients du saladier et mélanger. Décorer le dessus de la salade avec des quartiers de clémentine, des lamelles de pomme et quelques cerneaux de noix.
  4. Pour finir
    Réserver la salade au réfrigérateur 30 minutes environ avant de servir.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(12 avis)

Signaler suzanne-b1 - 18 février 2015

Excellent , frais, délicieux sucre-sale

Signaler Basma -  2 janvier 2015
Excellent

Salades de fruit

Signaler eliane-i2 - 16 avril 2013
Très bien

Très bonne salade d'endives
Plein de saveurs
Ma suggestion : J'aime les fruits bien poivrés.

Signaler Armelle -  4 février 2010
Excellent

Salade d'endives aux fruits
Très bonne recette, à déguster aussi bien en été qu'en hiver .
Ma suggestion : On peut remplacer les pommes par de l'ananas
et pourquoi pas agrémenter de quelques gambas en décoration.

Signaler Michelle - 25 janvier 2010
Excellent

Simple et bon !
Toujours du succès auprès de mes Invités ! Dans de jolies coupes sur pied c'est vraiment joli mais ... ces clémentines à peler c'est ma seule galère ! Merci encore.

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