Recette Risotto au citron

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Recette proposée par Catherine Koenig

Un risotto très léger et rafraîchissant qui va parfaitement avec le poisson.

Facile

Pour 3 personnes :

• 200 g de riz Arborio
• 1 grosse échalote
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3/4 l de bouillon
• le jus et le zeste râpé d'un citron
• (non traité)
• sel, poivre
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• une pincée de safran (environ 6 brins)

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 25 mn

 

Préparation Risotto au citron

1Prélever le zeste du citron et réserver pour plus tard.
Presser le jus du citron.

2Éplucher et couper l'échalote en très petits morceaux.
Les faire revenir quelques instants à feu doux dans l'huile d'olive en veillant à ce qu'ils ne prennent pas de couleur.

3Ajouter le riz non lavé en remuant sans arrêt. Lorsque le riz devient un peu transparent ajouter un peu du bouillon, le jus de citron, du sel, du poivre, le safran et le sucre.
(Le riz doit être tout juste recouvert.)

4Laisser cuire à feu doux en remuant à intervalles réguliers et en ajoutant un peu de bouillon dès que le riz commence à sécher.

5Goûter le riz régulièrement pour surveiller la cuisson. Il doit devenir crémeux et tendre mais garder un peu de tenue ("Al dente !").

6En fin de cuisson ajuster l'assaisonnement en sel et poivre et ajouter le zeste de citron.

Pour finir... On peut servir ce riz en plat complet en l'agrémentant de fruits de mer.

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Recette proposée par Catherine Koenig (7 recettes)

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Risotto aux champignons

Arroz com linguica

 

Vos avis sur la recette

  4 avis pour cette recette

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• L'avis de Calox 33 sur la recette Risotto au citron
  Rissoto au citron. Pour quelqu'un qui ne cuisine jamais c'est plutôt cool et facile .
  
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• L'avis de Jennifer Monparler sur la recette Risotto au citron
  Génial Je cherchais un risotto facile et rapide, un vrai régal pour une réussite au top ! Merci.
  Ma suggestion : J'ai utilisé un bouillon au citron pour les poissons.
  
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• L'avis de Mireille Hardy sur la recette Risotto au citron
  Super Mon premier risotto. Parfait.
  
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• L'avis de Marjorie sur la recette Risotto au citron
  Frais J'ai beaucoup aimé cette recette ! Donc merci pour le partage.
  Ma suggestion : Je l'ai fait avec un bouillon basilic et huile d'olive : super bon !
  
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